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Sarah DÉFIGIER

Antony

En résumé

Au cours de ma formation d'ingénieur agro-alimentaire ENSBANA, j'ai choisi de suivre l'option "nutrition" et d'effectuer mon stage de fin d'année dans le service R&D d'une entreprise travaillant les produits frais et ultra-frais (sandwiches et salades à marque propre et pour des MDD).
A l'issue de ce stage, j'ai cherché un emploi dans le domaine de la R&D et en qualité. Malheureusement, la R&D offrait peu d'opportunités et je n'avais pas suffisammment d'expérience en qualité. J'ai alors décidé de consolider mes connaissances en qualité, domaine en pleine évolution. J'ai ainsi fait un DESS Assurance Qualité à l'IAE de Tours et ai effectué mon stage de fin d'études chez Pomona Episaveurs. Ce stage m'a permis de comprendre ce qu'est réellement la qualité (la pratique est indispensable après la théorie!) et m'a donné beaucoup d'autonomie. En effet, je secondais le responsable qualité du site et l'ai remplacé pendant ses congés d'été.
J'ai ensuite trouvé un emploi (CDD de 10 mois) dans un cabinet de conseil en hygiène et sécurité alimentaire où j'ai mené audits, élaboration et mise en place de procédures (dans le cadre de l'H.A.C.C.P.), formation du personnel, etc. Les clients de ce cabient sont des hôpitaux, des superettes, des traiteurs, des restaurants. J'étais également en charge d'un projet avec l'Assistante Publique des Hôpitaux de Paris. Il s'agissait d'optimiser les achats alimentaires sur l'ensemble des établissements (recueil d'informations, analyse, préparation et animation de réunions, synthèse, etc.). Le directeur m'a proposé un CDI que j'ai refusé car j'avais été recontacté par Pomona. La personne qui m'avait encadrée lors de mon stage quittait l'entreprise et on m'a proposé son poste.
Depuis, je suis responsable qualité de la succursale de Créteil. Je m'occupe de toute la qualité sur le site: extraction, suivi et analyse des indicateurs, animation de réunions, formation du personnel, mise en place et suivi des actions correctives et préventives, évaluation des fournisseurs, gestion des réclamations clients, suivi de l'H.A.C.C.P. et du dossier d'agrément vétérinaire, gestion documentaire. Nous travaillons sous la norme ISO 9001:2000 et avons obtenu la certification fin 2005. Ce qui me plait tout particulièrement dans ce poste: sa transversalité (je travaille avec tous les services et tous les niveaux hierarchiques) et l'autonomie que j'ai.

Mes compétences :
Qualité

Entreprises

  • POMONA EPISAVEURS - Responsable Qualité

    Antony 2005 - 2015 Responsable qualité sur le site de Créteil, je travaille avec la méthode H.A.C.C.P. et selon la norme ISO 9001:2000. Je suis en charge, notamment, de l'analyse des indicateurs qualité (outils utilisés: AS400, Excell), du pilotage des processus (en collaboration avec les pilotes de processus), de la mise en place et du suivi des actions préventives et correctives, de la gestion documentaire, de l'animation de réunions, de l'intégration et de la formation (ISO 9001 et bonnes pratiques d’hygiène) du personnel, de la gestion des réclamations clients et fournisseurs (en collaboration avec le service commercial et le service achats), du « pilotage » fournisseur (en collaboration avec le service achats), du suivi de la démarche H.A.C.C.P. (traçabilité, gestion des DLUO, etc.).
    Il s'agit d'un poste très complet qui permet de travailler avec l'ensemble des services et d'appréhender l'entreprise dans sa globalité (du fournisseur jusqu'au client). Il m'a permis de développer de bonnes capacités d'organisation (je suis la seule personne en qualité sur le site de Créteil), de synthèse, une bonne connaissance du milieu de la distribution et de ses contraintes.
    J'ai permis l'obtention (nov. 2005) et le renouvellement (nov. 2007) de la certification ISO 9001:2000.

  • POMONA EPISAVEURS - Ingénieur stagiaire qualité

    Antony 2004 - 2004 Mon sujet de stage était "Travail sur la mise en place de la certification ISO 9001 : 2000 sur le site de Créteil". J'ai travaillé sur les débuts de la mise en place de la norme, notamment au niveau de la gestion documentaire. Cela m'a permis de bien comprendre ce qu'était un système de management de la qualité.
    J'ai également assisté le responsable qualité dans ses tâches quotidiennes et l'ai remplacé pendant ses congés de l'été. Ce stage m'a énormément apporté tant au niveau technique que relationnel. J'y ai gagné une grande autonomie car l'entreprise me faisait entièrement confiance et me donnait des responsabilités importantes.

  • VETHYQUA - Consultant sécurité alimentaire

    2004 - 2005 J'ai travaillé dans un cabinet de conseil en hygiène et sécurité alimentaire (CDD de 10 mois dans le cadre d'un remplacement de congé maternité).
    Nos principaux clients étaient des professionnels de la restauration hors domicile (hôpitaux, hôtels, restaurants) mais également des traiteurs, magasins d'alimentation, etc.
    J'y ai réalisé des audits en sécurité alimentaire. J' élaborais ensuite des plans d’actions. Je m'occupais de la révision/création de procédures dans le cadre de l’H.A.C.C.P..
    J'effectuais également des formations en salle et sur le terrain. Ces formations étaient dispensés aux opérationnels sur l'hygiène et la sécurité alimentaire. Elles étaient très interactives avec les personnes formées (cours avec demande de participation et questionnaire)
    J'étais également chargée d'un projet particulier demandé par l'AP-HP (Assistance Publique des Hôpitaux de Paris). Il s'agissait d'assurer la coordination, l’organisation et l'animation de réunions, l’élaboration de documents de synthèse en vue d'harmoniser et de concentrer les achats alimentaires des 32 établissements. Cela nécessitait un bon relationnel, de bonnes capacité de synthèse, un esprit critique et d'analyse, une bonne maîtrise des outils informatiques tels qu'Excell.

  • SOFRAPAIN (LE KIOSQUE A SANDWICHES) - Ingénieur stagiaire R&D

    2002 - 2002 Mon sujet de stage était "Création d’une gamme de snacks chauds surgelés".Le Kiosque à Sandwiches fabriquait des sandwiches et salades frais et ultra-frais mais ne proposait pas de produits surgelés à ses clients.
    J'étais rattaché au responsable R&D. Ce sujet était très intéressant car il m'a été demandé de prendre en compte tous les aspects de ce projet (matières premières à utiliser, recettes, process, etc.) en tenant compte des contraintes (surgélation, coût, espace disponible, etc.).
    J'ai également assisté mon responsable dans ses tâches quotidiennes (réalisation d'essai de recettes, création de fiches techniques et de supports marketing, aspect nutritionnel, etc.
    Je participais aussi au contrôle qualité des produits (examen et contrôle de la bonne réalisation des sandwiches).
    J'ai ainsi travaillé avec l'ensemble des services.
    L'entreprise était de taille humaine et j'ai pu découvrir les contraintes d'un site de production de produits frais et ultra-frais (au niveau organisation de production. gestion des produits finis et des matières premières, libération et blocage de lots, gestion de la chaîne du froid et de la traçabilité, etc.).

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