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Sebastien DARNET

Paris

En résumé

Après 24 années passées au sein de Accor, dont 14 en tant que Directeur d 'hôtels 3 et 4*, j'ai ressenti comme nécessaire de réfléchir sur mon quotidien professionnel et surtout sur ce qu'était devenu mon métier et ma fonction de Directeur d 'hôtel.
J'ai donc, avec l'aval du représentant du siège de la société ( avec qui nous gardons toujours de bonnes relations), pu mettre fin au contrat de travail qui nous a lié pendant de longues années..

Aujourd'hui, cette réflexion a confirmé que je ne pouvais m'épanouir que dans un secteur ou domaine, dans lequel l'humain, l'organisation du travail et la satisfaction clientèle en sont les piliers essentiels, sans oublier l'aspect gestion d'exploitation, moteur de la bonne santé de l'entreprise.

Passionné par la relation humaine, mes expériences managériales et mon sens aigu du contact m'ont permis de m'épanouir dans un secteur ou l'exigence est permanente, l'implication maximale, et ou l'écoute occupe une place particulièrement importante, tout cela afin d'atteindre le niveau de qualité exigé par le client, et ce quel que soit le type de prestation.

Adepte de la devise " la délégation sans contrôle n'est rien", je laisse cependant la place à l'expression des collaborateurs avec qui je travaille, dans le but évident de profiter de toute bonne idée qui peut ressortir d'une réflexion de groupe.

Mes compétences :
Army
Budgets & Budgeting
Employment Law
Internal Communications
Management opérationnel
Microsoft Office
Gestion de la relation client
Développement commercial

Entreprises

  • Accorhotels - DIRECTEUR

    Paris 2003 - 2017 Directeur de centres de profit ( hôtels restaurants): service hébergement ( réception et étages), service restauration ( salle bar cuisine), service commercial , service technique.
    2 chefs de services principaux, 2 chefs de services deuxième niveau.
    En charge de l'exploitation ( rentabilité, productivité, conception de budgets réalistes, plans de formation, totalité du volet social...), les responsabilités du postes s 'étendent également, en tant que directeur d 'un ERP, au dossier sécurité des biens et des personnes ( commissions de sécurité), la sécurité sanitaire ( HACCP restaurant ET hébergement), la commercialisation et la mise en place de partenariats.

    Membre élu du conseil d 'administration de l'office de tourisme d ' Anglet, membre actif de diverses associations...
  • Accor - Directeur établissement

    2003 - 2017
  • Novotel - RESPONSABLE RESTAURATION

    PARIS 1999 - 2003 En charge du serevice restauration: salle/cuisine/bar, gestion des salons.
  • Accor - Responsable restauration & Directeur adjoint hôtel

    1999 - 2003 Compte d 'exploitation : analyses 1999-2003: Responsable restauration/Directeur adjoint hôtel 3* ( Accor
    et corrections Equipe restauration : 10 à 16 personnes ( cuisine+salle+bar+salons)
  • Accor - Réceptionniste, chef de rang & maitre d 'hôtel

    1993 - 1999 Gestion des espaces et Revenu 1993-1999 : Divers postes réception/hébergement hôtel 3* ( Accor
    management. (veilleur de nuit, tournant, 1° de réception, chef de rang, maitre d 'hôtel, responsable de salle)
  • Novotel - DIVERS

    PARIS 1993 - 1999 Veilleur de nuit, réceptionniste tournant, premier de réception, puis transfert au restaurant: commis, chef de rang, Maître d hôtel et responsable de salle.

Formations

  • Armée De L'Air

    Mont De Marsan 1991 - 1992 Ecole d 'Officiers de Réserve

    Aspirant instructeur d 'Anglais à la base aérienne de Mont de Marsan.
    Actuellement capitaine de réserve.
  • Institut International Hotellerie

    Toulouse 1988 - 1990 BTS OPTION PRODUCTION ET DISTRIBUTION

    1988 : Baccalauréat A2 ( Lettres langues Philosophie)
  • LYCEE INTERNATIONAL D HOTELERIE ET DE TOURISME (Toulouse)

    Toulouse 1988 - 1990

Réseau

Pas de contact professionnel

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