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Sebastien DUPONT

INDIFERENT

En résumé

Mes compétences :
Restaurants
budgets
Cafes
Brasseries

Entreprises

  • 'Le Restaurant'' Hôtel - Co-Gérant

    2014 - maintenant Parution dans le guide Gault et Millau en juin 2015

  • AccorHotels - Assistant de Direction & responsable de la restauration

    Paris 2013 - 2014 Hôtel Ibis Thalasso La Baule Pornichet

    Assistant de Direction, responsable de la restauration

    * Gestion des plannings ;
    * Formation des équipes de salle et cuisine ;
    * Gestion des achats alimentaires
    * Inventaires, contrôle des stocks
    * Chargé du bon fonctionnement des services ;

  • St George Restaurant - Directeur du Restaurant

    2010 - 2012 House Hotel 5*, Aqua Restaurant Groupe (Small Leading Hotels of the World), Tsim-Sha-Tsui, Kowloon, Hong Kong.

  • Uni. Pour le Chef Gary Rhodes - Directeur du Restaurant

    2008 - 2009 Ouverture du Restaurant Rhodes South (cuisine Anglaise moderne), à Christchurch,
    Dorset, Royaume-Uni.
    Pour le Chef Gary Rhodes, 2 Etoiles Michelin á la Green House en 1992.

    Restaurant Gastronomique de 60 couverts. 25 employés, salle et cuisine.
    Environ 160 couverts jour.

    Directeur du Restaurant

    - Organisation du restaurant. ;
    - En charge du bon fonctionnement du restaurant. ;
    - Recrutement et formation du personnel.
    - Achat des équipements.
    - Responsable des pertes et profits. ;
    - Prévision et contrôle des budgets annuel et mensuel. ;
    - Fonctions privées et mariages.

  • Au Cumberland hotel - Restaurant Manager

    2007 - 2008 Londres.
    Pour le Chef Gary Rhodes 2 Etoiles Michelin a la Green House en 1992.

  • restaurant OZU - Manager

    2006 - 2006 (cuisine Japonaise)
    pour un projet de préouverture du restaurant. Salle principale 94 couverts, Sushi et Teppanyaki de 50 couverts chacun.
    - Travail sûr plan avec les architectes et entrepreneurs pour les différents
    design des salles et cuisines.
    - Achat de tous les équipements, salle et cuisine avec le Chef.
    - Recrutement du personnel de salle et cuisine avec le Chef.
    - Programmation du logiciel Quadra-net. Menus, imprimantes etc...
    - Formation du personnel de salle.
    - Relations publiques et Marketing.

  • Hilton Worldwide - Restaurant Manger

    Puteaux 2005 - 2006 Ouverture du restaurant Gordon Ramsay au Conrad Tokyo. Conrad Tokyo
    Hôtel au Japon 5*.

  • Gordon Ramsay Holdings - Assistant Restaurant Manager & Restaurant Manager

    2003 - 2003 Restaurant de 65 couverts et 3 salons prives (maximum 50 places).Environ 250 couverts jour (sans les salons).

    Assistant/restaurant Manager

    - En charge du bon fonctionnement du restaurant et du personnel de salle. ;
    - Recrutement et formation du personnel.
    - Menus de description.
    - Fonctions privées et séminaires.

  • Claridge's Hotel Gordon Ramsay Holdings - Restaurant Manager

    2001 - 2004 Ouverture du Restaurant Gordon Ramsay au Claridge's Hotel,

  • Meilleur restaurant de l'année - Chef de rang & Assistant Manager

    2001 - 2001 Chef de rang/Assistant Manager, en formation pour l'ouverture du Restaurant Gordon Ramsay au Claridge's Hotel.

  • Restaurant La Mirabelle - Maitre d'Hotel

    1998 - 2000 Pour Le Chef Marco Pierre White (3 Etoiles Michelin en 1999)

    Meilleur nouveau restaurant de l'année 98
    Meilleur restaurant de l'année 98 ,

  • La fontaine de ,mars - Chef de rang

    1995 - 1998 Garçon de café.

  • La fontaine de ,mars - Chef de rang

    1995 - 1998 Garçon de café.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :