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Sebastien GEORGES

LYON

Electionseuropéennes 2024

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En résumé

Professionnel depuis 25 en restauration, mon parcours a fait que je suis passé par tous les postes de la cuisine et de la salle, ainsi que de l'accueil en hostellerie. Le poste de responsable de restauration me permettra de partager avec l'entreprise l'étendue de ma maitrise.

Mes compétences :
HACCP
Contrôle des coûts
Contrôle-commande
Contrôle qualité
Gestion de la production

Entreprises

  • SSP - Responsable de cuisine

    2014 - 2016 professionnelles Responsable de cuisine à l'OL Brasserie de Saint Exupéry Aéroport (69) - sas Bars &
    Restaurant - SSP FRANCE
    * Gestion d'une équipe de 19 employés ;
    * Planning, responsable achats fournisseurs, création de la carte tous les trimestres ;
    * Gestion des ratios/coûts matières, heures SPMH, droit disciplinaire, référent hygiène chez SSP

  • La petite auberge du pont d'herbens - Chef gérant

    2014 - 2014 * Petit Auberge du Pont d'herbens, « Toques blanches lyonnaises » remplacement du gérant
    mars au 15 mai 2014

  • Select Service Partner - Chef de cuisine

    2014 - 2016

  • Coralys - Chef & gérant

    Croissy-Beaubourg 2013 - 2014 Préparation des menus-préparation des mets- commande et gestion-Gestion de personnel-Référent hygiène HACCP

  • auto entrepreneur - Chef de cuisine-gérant

    2012 - 2014 Service d'Extras et remplacements en cuisine ,

  • SC2A - Consultant

    2008 - 2011 Expatrié en Asie du Sud Est cuisine, hôtel et salle en Thaïlande, Madagascar
    Quelques clients:
    * Hôtel Villa CHA CHA à bangkok en thailande en 2009, développement restauration et hôtellerie ;
    * Hôtel Manga Soa Lodge à Nossi Be à Madagascar mise en place de la cuisine et restauration

  • SARL Tante Agathe - Gérant SARL Tante Agathe

    2001 - 2008 A mon compte, avec tous les fonctions que cela implique

  • Restaurant « Auberge de Jons » - Responsable de la restauration

    1995 - 2001 * Organisation de mariage, réveillon, baptême ;
    * Gestion du personnel de salle
    * Gestion du stock de cave

  • Restaurant « le Passage » - Responsable de salle

    1993 - 1994

  • Restaurant « La mère Brazier » - Chef de partie

    1992 - 1993

Formations

Réseau

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