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Serge BUCHETON

CLAMART

En résumé

La restauration n’est pas qu’un moyen de subsistance mais une véritable passion. Avoir la possibilité de recevoir et d’échanger avec ses clients est source d’enrichissement personnelle que l’on ne retrouve pas dans d’autres professions, ce qui permet d’oublier les difficultés de cette profession.
Très investi dans la recherche de satisfaction du client, je tiens également à ce que mes collaborateurs forment une « vrais » équipe au service de nos convives. Je pense que pour obtenir le maximum des autre il faut ce demander bien plus encore a soit même.




Mes compétences :
Microsoft Word
Microsoft Outlook
Microsoft Excel

Entreprises

  • divers - Service en extra chez un traiteur et des restaurateur

    2012 - 2015 Projet de reprise d'un fond de commerce non concrétisé
    -Réhabilitation résidence principal
    -Travail en extra (choix délibéré) dans divers établissements

  • CABUCHE - Gérant

    2008 - 2012 CABUCHE (Issy les Moulineaux) - Gérant et salarié de la société exploitant un restaurant
    - Gestion et exploitation de l'établissement dans un objectif de rentabilité financière ;
    - Recrutement et organisation du travail du personnel ;
    - Négociation avec les différents fournisseurs et gestion des stocks ;
    - Elaboration avec le chef des plats inscrits sur la carte, définition du juste prix ;
    - Organisation de réceptions- proposition de formules ;
    - Accueil et satisfaction de la clientèle, plan d'action commercial

  • PEPINO (Issy les Moulineaux) - Gérant de société

    1998 - 2008 -Gestion comptable, administrative et opérationnelle du restaurant
    -achat d’une licence IV
    -Achat des murs du fond de commerce
    -transformation et rénovation

  • PEPINO (Issy les Moulineaux) - Manager

    1997 - 1998 Restructuration du mode de travail et mise en place d’une nouvelle équipe

  • CAFE DES SPORTS - Barman

    1992 - 1996 -Accueillir les clients
    -prise de commandes et service
    -fidélisé la clientèle restaurant et brasserie

  • MAITRE PANISE - Chef de fabrication traiteur

    1988 - 1991 -Supervision et organisation du travail au laboratoire de fabrication (entre 10 et 15 personnes suivant saison)
    -veiller a l’approvisionnement de 5 boutiques
    -Gestion des commandes et des stocks
    -Négociations avec différents fournisseurs

  • LE FESTIN DU ROY - Chef de fabrication traiteur

    1982 - 1988 -Organisation du travail des 3 pole de fabrication (traiteur, pâtisserie, cuisine pour le restaurant entre 15 et 25 personnes suivant saison)
    -Mise en place de la carte avec le propriétaire
    -proposition et mise en place de réceptions familial ou événementiel
    -gestion des équipes sur site
    -Gestion des stocks et achat

  • LES DELICES DE PARON - Cuisinier

    1981 - 1981

  • LE RENDEZ-VOUS D E CHASSE - Cuisinier

    1980 - 1980

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel

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