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Stéphane DUPUIS

Paris

En résumé

- Motivé, professionnel, autonome, leadership, dynamic, sens du relationnel.
- 20 années d'expériences dans la restauration.
- Expert en développement commercial, gestion de centres de profits et manager d'équipe.
- Orienté Business, clients et résultats.

Mes compétences :
Account Management
Hazard Analysis and Critical Control Point
Stock Control
FMCG
Contract Catering
C Programming Language

Entreprises

  • Côté Sushi - DIRECTEUR DE SECTEUR

    Paris 2019 - maintenant CÔTÉ SUSHI - Grand Sud Est

    7 Business Units - 8 M EUR CA - 100 collaborateurs
    Gestion commerciale, développement du CA et de la rentabilité
    Suivi des opérations commerciales et challenges
    Ouverture de nouveaux restaurants
    Développement des partenariats BtoB
    Gestion des comptes d'exploitation, KPI et reporting
    Garant des normes HACCP et du PMS
    Recrutement, animation, formation et management

  • Job City - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    2018 - 2019 JOB CITY - Manosque

    5,4M EUR CA - 7 collaborateurs
    Définition et pilotage de la stratégie commerciale
    Développement du CA et des parts de marché
    Animation du parc existant et prospection
    Elaboration des offres de services
    Animation des réseaux professionnels et syndicaux
    Management des équipes

  • Compass Group France - DIRECTEUR SECTEUR PACA

    Châtillon 2017 - 2018 17 Business Units - 10 M EUR CA - 150 collaborateurs

    Direction de restaurants d'entreprise
    Définition et pilotage de la stratégie
    Pilotage de l'activité commerciale et reporting
    Mise en place et suivi des plans d'actions
    Garant des normes HACCP et du PMS
    Management des équipes de restauration

  • Elior - DIRECTEUR D'EXPLOITATION MULTI-SITES

    Courbevoie 2011 - 2017 PARCS DES EXPOSITIONS / ELIOR - PARIS

    -------
    25 M EUR CA - 600 collaborateurs
    Responsable de l'ensemble des activités restauration des parcs :

    Développement du CA et de la rentabilité
    Pilotage de l'activité, des KPI et reporting
    Gestion des comptes d'exploitation
    Gestion de la relation concédants, des négociations et accords
    Garant des normes HACCP et du PMS

    Management des équipes (600 personnes : direction commerciale, contrôle de gestion, logistique, restauration)

  • Sogeres - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

    Boulogne-Billancourt 2008 - 2011 DIRECTEUR D'EXPLOITATION
    TF1 RESTAURANT D'ENTREPRISE
    3,5M EUR CA - 50 collaborateurs
    Gestion du compte d'exploitation
    Pilotage d'activité, KPI et reporting

    Gestion opérationnelle de la restauration
    Gestion des stocks
    Management des équipes

    DIRECTEUR D'EXPLOITATION ADJOINT
    TOUR EIFFEL RESTAURANT
    12M EUR CA - 40 collaborateurs
    Au sein de l'équipe d'Alain DUCASSE
    Gestion opérationnelle de la restauration
    Gestion des stocks
    Management des équipes

  • Brioche Dorée - RESPONSABLE D'EXPLOITATION

    Rennes 2004 - 2008 3 Business units
    Gestion commerciale, développement du CA et de la rentabilité
    Suivi des opérations commerciales et challenges

    Gestion des stocks
    Garant HACCP
    Reporting et suivi des KPI
    Management des équipes, Recrutement et formation

  • Carrefour - MANAGER DE RAYON

    Massy 2001 - 2004 Rayons produits de grande consommation et glaces
    Suivi du CA et de la marge
    Animations commerciales
    Gestion des stocks
    Management de l'équipe, recrutement et formation

  • Alsacienne de restauration - RESPONSABLE CUISINE

    1999 - 2001 ALSACIENNE DE RESTAURATION - -------
    Restauration collective

Formations

  • Ecole Hôtelière (St Quentin)

    St Quentin 1993 - 1995 Quentin en Yvelines

Réseau

Pas de contact professionnel

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