Stéphane POMIES,MANAGER COMMERCE

En résumé

Entreprises

• Auchan Retail France - MANAGER COMMERCE BOULANGERIE PÂTISSERIE

  Villeneuve-d'Ascq 2015 - 2017 Conduire et manager une équipe d'artisans boulangers et pâtissiers au sein d'un hypermarché de 12000 m2 avec le souci permanent d'assurer à la clientèle un haut niveau d'exigence en terme de choix des produits, de qualité, de sécurité alimentaire mais aussi la rentabilité et les performances des périmètres boulangerie et pâtisserie.
  
  Gestion de l'exploitation des périmètres boulangerie et pâtisserie ( environ 2 millions d'euros de chiffre d'affaires annuel) :
  - Prendre toutes les mesures nécessaires à la bonne marche des rayons confiées.
  - Assurer l'atteinte des objectifs de chiffre d'affaires, de marge fixés avec ma hiérarchie.
  -Mettre en place et maintenir les gammes de produits, définir les prix de vente, les marges et garantir la sécurité alimentaire.
  
  
  
  

• ALDI MARCHE - RESPONSABLE DE MAGASIN

  Dammartin-en-Goële 2010 - 2015 Un métier complet de manager opérationnel qui allie rigueur et ouverture d'esprit, travail de terrain et analyse, management et développement, prise de risque et confiance en son équipe.
  
  Gestion de l'exploitation du centre de profit (1000m2 de surface de vente, 5 millions d'euros de C.A en 2013) :
  -prendre les mesures nécessaires à l'atteinte des objectifs définis avec ma hiérarchie.
  -organiser le travail des collaborateurs, prioriser les tâches à effectuer, prendre des décisions et les appliquer et faire appliquer.
  - effectuer les commandes, gérer les flux de marchandises en sec, produits frais, surgelés.
  
  Gestion économique et financière du magasin:
  -gérer les flux financiers, les encaissements, les litiges.
  -améliorer les résultats d'inventaire en proposant et en mettant en place des plans d'action
  - augmenter le panier moyen et les visites client en proposant et construisant des actions de vente ponctuelles (mise en avant, prix spécial, saisonnalité des produits...), en suggérant des modifications d'implantation, des choix de produits.
  
  Gestion et management de l'équipe (6 à 8 personnes):
  -mener une équipe en assurant sa cohésion pour atteindre les objectifs.
  -recruter, intégrer, former, motiver le personnel et détecter les potentiels en faisant évoluer les compétences.
  
  Gestion de l'image et responsabilité du magasin:
  -assurer l'interface entre Aldi France et les employés, amener et conduire le changement.
  -représenter la société auprès des clients, des fournisseurs, des intervenants.
  -dialoguer, convaincre, faire circuler l'information et valoriser la société.

• ALDI MARCHE - ASSISTANT DE MAGASIN

  Dammartin-en-Goële 2007 - 2010 Un poste tremplin qui demande une grande polyvalence, une faculté à s'adapter à diverses situations, une capacité à entrainer son équipe et à la motiver.
  
  Organisation de l'exploitation du magasin (900 m2 de surface de vente) :
  -ouvrir/fermer le magasin en l'absence du responsable.
  -organiser le travail des collaborateurs et transmettre les ordres.
  -respecter et faire respecter les délais d'exécution des tâches à effectuer.
  -former les nouveaux collaborateurs.
  
  Gestion administrative :
  -faire respecter la législation du travail ( horaires, congés, visites médicales) et les consignes de sécurité.
  -commander l'ensemble de la gamme en magasin (frais, sec, surgelés, fruits et légumes) sur logiciel dédié en analysant les ventes.
  -gérer les flux financiers, du coffre, des encaissements.
  -reporter auprès du responsable et de la hiérarchie.
  
  

• SUPER U - RESPONSABLE DE RAYON

  Saint-Jacques-de-la-Lande 2006 - 2007 Une première expérience en distribution riche en apprentissages divers. Un poste qui permet d'appréhender toute la diversité des fonctions d'un manager et d'un gestionnaire.
  
  Gestion et tenue du rayon bazar et textile:
  -approvisionner le rayon bazar et textile.
  -choix des gammes en accord avec ma hiérarchie et précommandes.
  -vérifier les prix et le balisage.
  
  Mise en place des opérations commerciales ponctuelles :
  -théâtraliser le point de vente et la mise en avant des produits.
  -respect de la disponibilité des produits sur tracts.
  
  Gestion diverse :
  -traiter le S.A.V des produits hi-fi et électroménagers.
  -diriger un collaborateur.
  -participer à l'agrandissement du magasin (déménagement des rayons, mise en place des nouveaux espaces de vente).
  
  

• CLASS'CROUTE - ASSISTANT MANAGER

  Les Ulis 2004 - 2006 Une expérience riche au Luxembourg avec de nombreuses missions variées et des projets annexes à ma fonction de manager.
  
  Organisation et tenue du restaurant :
  - gérer l'exploitation du restaurant en formule service au comptoir (sandwiches, salades haut de gamme et plateaux- repas froids).
  - garantir la sécurité alimentaire des produits servis et les bonnes pratiques de préparation des recettes.
  - réaliser les commandes de l'ensemble des produits et fournitures du restaurant et gérer les stocks.
  
  Gestion de l'activité livraison en entreprise :
  -prendre les commandes des clients par téléphone, proposer un délai de livraison.
  -gérer l'ensemble de l'activité (organiser les tournées, décider et prioriser, garantir un horaire de livraison).
  -contrôler les flux financiers des livreurs, des caissiers.
  
  Projets annexes menés :
  -créer et mettre en oeuvre des procédures strictes de maîtrise et contrôle de sécurité alimentaire selon les normes HACCP pour les postes de préparateurs (organisation, préparation, stockage des denrées alimentaires).
  -créer un plan de nettoyage du laboratoire et suivi de la mise en oeuvre.
  -créer des documents d'aide à la commande (cadenciers).
  -former l'ensemble des collaborateurs aux risques alimentaires et aux moyens à mettre en oeuvre pour les maitriser.
  -gérer les relations fournisseurs.
  
  
  
  

Formations

• Lycée Hôtelier

  Toulouse 1999 - 2001