Sylvain JACQUENOD

En résumé

Entreprises

• Brasserie le Nord Paul Bocuse - Chef de Cuisine

  2010 - maintenant Gestion des plannings, menus du jour, changements de carte, gestion du personnel de cuisine, des stocks, inventaires, commandes...

• Brasserie de l'Est Paul Bocuse - Sous chef junior

  2008 - 2009

• Mère brazier - Chef de partie

  2007 - 2008 Ouverture avec Mathieu vianney de la mère brazier et en poste de chef de partie lors des deux étoiles Michelin

• Georges blanc - Chef de partie

  2003 - 2007 Chef de partie à l'ancienne auberge Georges blanc vonnas

• La chapelle des bois (25) - Responsable de cuisine en CDD "saisonnier"

  2002 - 2003 Emploi saisonnier en station de ski en cuisine avec des spécialités locaux
  Seul en cuisine avec un plongeur
  Entre 80 et 130 couverts par service
  Cuisine simple et familial et organisé

• Le Menil (91) - Commis de cuisine

  2001 - 2002 En poste au garde manger et pâtisserie
  Responsable des stagiaires et apprentis

Formations

• CFA

  Paris 1999 - 2001 CAP BEP cuisine et 1 ans de mention complémentaire en pâtisserie
  
  Après un stage de 6mois au restaurant le "Menil" le patron du restaurant qui était le chef de cuisine ma proposer de faire un CAP en 2 ans et pendant la première année l école ma proposer de faire le BEP en même temps et c'est pour cela que j ai eu les deux diplôme en 2 ans

Réseau

Pas de contact professionnel