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Théo GERARD

CLAMART

En résumé

Etant passionné pour la cuisine - et l'hôtellerie-restauration - depuis de nombreuses années, c'est avec beaucoup de détermination et d'enthousiasme que j'ai intégré le Lycée hôtelier Guillaume Tirel (Paris 14ème) en vue d'obtenir un BTS HR, puis, à plus long terme la possibilité de passer la licence professionnelle. Les grandes lignes de ce domaine rejoignent parfaitement mes valeurs, qui sont le plaisir de créer, de donner, d'accueillir et, bien sûr, le plaisir de rendre le client heureux.

Mes compétences :
Cuisine
sociable
Travail En Équipe
Autonomie
Efficacité
Rigueur

Entreprises

  • L'Escarbille - Stagiaire/commis

    2014 - 2014 Voici un aperçu des tâches qui m'ont été données pendant ma période de stage:

    Garde manger:
    Préparations préliminaires pour entrées froides
    Tri des herbes et salades servant à la finition des plats
    Mise sous vide, tranchage
    Dressage des entrées froides
    Dressage des fromages
    Aide à la gestion des stocks (dont fromages et salades)
    Participation aux commandes du garde-manger

    Pâtisserie:
    Préparation de la mise en place
    Responsable des apéritifs salés et mignardises
    Dressage des mignardises
    Dressage des desserts
    Essais pour nouveaux desserts
    Participation aux commandes de la pâtisserie

    Nettoyage
    Gestion du linge
    Préparation repas personnel
    Récupération des denrées à Rungis
    Réception et stockage livraisons en chambre froide et économat

  • Eurest Compass Tour GAMMA - Stagiaire

    2013 - 2013 Préparations chaudes
    Préparations froides
    Service
    Nettoyage
    Tâches de gestion
    Livraisons
    Commandes

  • Mercure Downtown Beijing - Stagiaire en cuisine

    2013 - 2013 Responsable du poste "oeufs" du petit déjeuner.
    Préparations préliminaires.
    Livraisons.
    Responsable du service à la carte et room-service.
    Responsable du buffet français.

  • Hôtel Forest Hill Meudon - Extra en service Petit-Déjeuner

    2012 - maintenant Préparation des locaux, mise en place du buffet, service et renouvellement du buffet, nettoyage du matériel et des locaux.

  • Institut Français du Pétrole - Stagiaire

    PARIS 15 2009 - 2009 Stage d'une semaine en restauration collective (club de direction de l'IFP). Réalisation de taches diverses, des préparations préliminaires jusqu'au dressage des plats et au nettoyage des locaux.

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Réseau

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