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Thierry DUFIEF

Châtillon

En résumé

Une expérience de 13 ans en restauration collective m'a permis de devenir expert dans ce domaine. J'aborde aujourd'hui avec expertise tous les domaines de cette activité, marketing, hygiène, gestion, management , organisation, relation client et équipes, organisation d'événementiels.
Je suis une personne sérieuse et dévoué à son travaille. Rigoureux, dynamique et d'humeur toujours positive, toujours animé d'une exigence qualitative.

Mes compétences :
gestion de centres de profits
pilotage ouverture et fermeture de centres de prof
analyse, suivi et gestion de la mise en place de p
analyse fin de mois comptable de centres de profit
analyse des dépenses de la matière première sur ce
contrôle de la facturation des centres de profits
management de proximité et à distance
mise en place de nos concepts de restauration

Entreprises

  • Compass-group france - Assistant opérationnel

    Châtillon 2012 - maintenant J'actionne dans les domaines de l'hygiène, la gestion, l'organisation du personnel, l'organisation de production, mise en place marketing, ouverture fermeture des établissements, organisation d'événements internes.

  • Compass-group - Gerant

    2011 - 2012 Restaurant AIA a Floirac. 680 couverts. Site militaire.

  • Compass-group - Assistant technique

    2009 - 2010 Gestion ouverture et/ou fermeture de restaurant. Aide reponse appel d'offre sur la partie prestation, menus, commandes pres ouverture, gestion des divers fournisseurs. Centralisation et analyse de la gestion decadaire. Remplacement gerant.

  • Compass-group - Assistant administratif

    2004 - 2009 Gestion du systeme d'encaissement. Saisie et verification des factures fournisseurs. Realisation des affichages journaliers de la prestation. Tenue d'une caisse pendant le service. Gestion des dossiers du personnel. Gestion du dossier securite ( plan de prevention, document unique ).

  • Compass-group - Chef de production

    2002 - 2002 Gestion de production restaurant sanofi 750 couverts.

  • Compass-group - Chef gerant

    2000 - 2001 Restaurant Esso rep Bordeaux. 80 couverts. Gestion de restaurant dans son ensemble. Relationnel client. Gestion du personnel.

  • Compass-group - Chef de cuisine

    1999 - 2000 Restaurant BSN a Vayres. 200 couverts. Realisation des menus. Commandes des matieres premieres. Supervision de la production chaude et froide. Gestion des stocks. Gestion des ratios matieres.

  • Compass-group - Commis de cuisine

    1998 - 1999 Restaurant BSN a Vayres. 200 couverts. Fabrication de la prestation chaude.

  • Traiteur Tauzet - Second de cuisine

    1993 - 1998

Formations

  • Lycée Hotelier De Bordeaux Talence BTH (Talence)

    Talence 1989 - 1993 BTH option cuisine

Réseau

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