Thierry FRUNEAU
- Consultant
2000 - maintenant
Gestion des Ressources Humaines
Animation et Formation du personnel dans les techniques (Culinaires, Commerciales, Informatiques)
Ouvertures de sites : Evaluation et rédaction des « Job descriptif », recrutement..
Rédaction du Document Unique d’Evaluation des Risques Professionnels.
Consultant
2000 - 2007 D.U.E.R.P. – H.A.C.C.P. – Études de Marchés
Gestion des Coûts :
Suivi et Contrôle des différents coûts, (Inventaire, Fiche technique, Tableau de Bord, etc.)
Gestion d’un CA de ± 1.5 M€
Etablissement de Compte d’Exploitation Prévisionnel.
Gestion et exploitation de plusieurs points de ventes.
Gestion des Achats
Gestion des Ventes
Gestion Commerciale :
Etude de Marché.
Analyse des ventes
Etude & Elaboration des Cartes et des Menus
Organisation et mise en place d’événementiels internes, service traiteur extérieur
St Benoît
- Responsable Administratif
1993 - 2000
1993 – 2000 Le Saint Benoît & Le Nautic & La Terrasse du Musée Monaco
• Suivi au quotidien des encaissements, de 3 centres de Profit éloignés géographiquement
(1 Gastro, 1 Snack, 1 Complexe de restauration dans un musée ( 1 Snack, Ventes à emporter, Distributeurs de Boisson et de confiserie).
• Saisi et contrôle au quotidien des différents coûts, factures, bon de livraison, etc.
• Etablissement des différents tableaux de bord : (Coût Nourriture et Boisson, Frais de Personnel, Point Mort)
• Etablissement et contrôle des procédures d’inventaires.
