Thierry GUIBERT

En résumé

Entreprises

• Camion La Gamelle - Chef de cuisine

  2014 - 2015 Conception des plats en laboratoire ,et vente dans plusieurs camions.
  Gestion des stocks ,et passage de commandes auprès des fournisseurs.
  Accompagnement d 'un apprenti
  

• clinique St Yves et cuisine centrale de Le Rheu - Cuisinier

  2014 - 2014 : Evaluation en Milieu de Travail (clinique St Yves -
  et remplacements (cuisine centrale de Le Rheu)

• Brasserie du Damier - Cuisinier

  2009 - 2013 COMPETENCES ACQUISES :
  * mise en place et service pour 60 couverts/midi en moyenne, et jusqu'à 130.

• restaurant " La Fontenelle " - Cuisinier & barman

  2000 - 2009 COMPETENCES ACQUISES :
  * Achat des marchandises.
  * Entretien et gestion complète de la cuisine.
  * Élaboration et confection, seul :
  - de menus "ouvriers", la semaine.
  - De repas plus élaborés :
  réveillons, cocktails, buffets froids, mariage, ...Jusqu'à 200 personnes

• Hôtel La Présidence - Plongeur & commis de cuisine

  1985 - 2000 COMPETENCES ACQUISES :
  * Mise en place et service au grill, cuisine et garde manger. ;
  * Préparation des poissons et levage des filets.
  CUISINIER
  
  
  
  * Commandes aux fournisseurs. ;
  * Remplacement du chef de cuisine pendant son absence. ;
  * Service traiteur à l'extérieur.
  * Inventaire de fin de mois.

Formations

• Faculté Des Métiers

  Bruz 2014 - 2014 : formation à la faculté des métiers « bonnes pratiques d'hygiène en
  restauration ».

• Lycée Hôtelier De Dinard

  Dinard 2013 - 2013 C.A.P cuisine

• Cap Cuisine (Dinard)

  Dinard 2013 - 2013

• Faculté Des Métiers

  Bruz 2009 - 2009 : formation à la faculté des métiers "équilibre & gourmandise"

Réseau

Pas de contact professionnel