Tiago DIOGO DA SILVA

En résumé

Entreprises

• Café Glacier Remor - Chef de rang

  2012 - 2014 Accueil des Clients prise en charge d'un secteur, commandes
  et préparations au bar, mise en place et gestions des
  encaissements.

• Restaurant le Bouchon - Chef de rang

  2010 - 2012 Gestion d'un Rang en semaine de 35/40 places midi et soir
  avec accueil, placement, prises de commandes et
  encaissements.
  - Service de midi très rapide 85% de plats du jour 15% à la
  carte, environs 60 couverts par rang, 45 minutes en
  moyenne.
  - Service du soir à la carte mais surtout carbonade à discrétion
  30/40 couverts la semaine, 80/100 couverts le weekend par
  rang.

• Golf d'Agua - Chef de rang

  2008 - 2010 Restaurant 120 places avec service semi-gastro. ;
  - Secteur d'environ 30 places par serveur. ;
  - Gestion d'un rang et en absence du maitre d'hôtel gestion
  d'une brigade de 5 serveurs, contrôle des stocks, ouverture et
  clôture des caisses.
  - Accueil, prises de commandes des mets et boissons suivi
  constant des clients de leurs volontés et exigences jusqu'à son
  départ.

• Hattrick Caffé - Chef de rang

  2007 - 2008 Restaurant 100 places avec service semi-gastro. ;
  - Secteur d'environ 25/30 places par Chef de Rang. ;
  - Ouverture et clôture des caisses. ;
  - Accueil, prises de commandes des mets et boisson. ;
  - Préparation et mise en place des apéritifs et welcome drink en
  début de soirée suivi de la préparation des buffets chauds et
  froids.

• Restaurant Atrio - Casino Lisboa - Gérant de nuit

  2006 - 2007 Evoluçâo Gastronomica SA, entreprise qui explorait les 3
  restaurants du Casino Lisboa ainsi que le réfectoire a son
  inauguration en 2006.
  - Ouvertures des caisses, distribution et organisation du plan de
  travail journalier selon la grille d'activités du Casino
  (spectacles) aux 6 membres du staff généralement 3
  serveurs/barmans, 2 caissières et 1 plongeur travaillant en
  stricte collaboration avec 2 cuisiniers show cook sous la
  supervision du Chef de cuisine Mr. Fausto Airoldi patron
  associé.
  - Participation active au département de catering.

• Irish & CO - Sous-Gérant de jour

  2003 - 2006 Ce Restaurant fait partie du ʺGrupo Doca de Santoʺ.
  
  - Gestion du Staff composé de 2/3 barmans 8 serveurs et 1
  Plongeur.
  - Ouverture et clôture des caisses du service 10:30 / 19:00. ;
  - Organisation du Planning congés/vacances. ;
  - Gestion F&B, Contrôle de Qualité et entretient. ;
  - Gestion d'évènements et Live Music (Weekend) ;
  - Cours de Formation en entreprise HACCP de 3 jours. ;
  - Cours de formation de prévention d'accidents dans le milieu
  professionnel par les Sapeurs-Pompiers de Lisbonne 1 jour

• Café da Palha - Chef de rang

  1998 - 2003 Restaurant Bar Discothèque.
  
  - Travaillant en étroite collaboration avec Mr Antonio Miranda
  patron associé toujours présent, pour le développement,
  organisation et ventes de dîners d'entreprises et groupes
  universitaires.
  - Gestion d'une brigade de 6 serveurs et 4 barmans. ;
  - Gestion des stocks.
  - Clôture journalière des caisses.

• Doca - Chef de rang

  1995 - 1998 Ce Restaurant fait partie du ʺGrupo Doca de Santoʺ.
  
  
  - Accueil des Clients prise en charge d'un secteur, commandes,
  mise en place et gestions des encaissements.

• Serveur - Clos-de Sadex - Maitre d'Hôtel

  1994 - 1995 Services des petits déjeuners.
  - Room Service. ;
  - Service en salle supervisé par le Maitre d'Hôtel.

• Hostellerie du XVI siècle - Serveur

  1990 - 1994 Mes débuts comme serveur en hôtellerie aux côtés de Gilbert ;
  - et Nadine mes patrons et anciens propriétaires de la ;
  - Garçonnière à Genève.

Formations

• Préparatoire Collège Henri-Dunant (Genève)

  Genève 1988 - 1989

Réseau

Pas de contact professionnel