Tovohery RAZAFIARIMANANA

En résumé

Entreprises

• LA TOQUE RESTAURANT - DIRECTEUR D'EXPLOITATION

  2019 - maintenant à LA TOQUE RESTAURANT sis à Tanamakoa Toamasina / The
  Streamliner Hotel Apartment ****
  Tâches et attributions :
  * Recrutement et formation du personnel de la restauration
  * Elaboration du budget annuel d'exploitation
  * Conception de la fiche technique des menus en collaboration avec le Chef cuisinier
  * Elaboration de la politique commerciale et planning évènementiels
  * Mise en place des normes de qualité et d'hygiène en restauration dans les trois points de vente
  * Elaboration des fiches d'approvisionnement et stock (cuisine et bar)
  * Suivi et contrôle des rapports de ventes journaliers, mouvement de stock magasin, cuisine et salle
  * Suivi et contrôle des approvisionnements du restaurant
  * Mise en place des procédures en restauration de l'Hôtel avec la Direction générale
  * Chargé de la rentabilité et de la commercialisation des trois points de restauration de l'hôtel avec suivi et gestion des réservations (en collaboration avec les maitres d'hôtel)
  * Compte rendu financier au niveau de la Direction Générale

• Hôtel HAVANA RESORT - DIRECTEUR DE RESTAURATION

  2017 - 2018 à l'Hôtel HAVANA RESORT**** Ambohidahy Antananarivo
  Tâches et attributions :
  * Recrutement et formation du personnel de la restauration avant ouverture
  * Elaboration du budget annuel d'exploitation des trois restaurants
  * Conception de la fiche technique des menus des trois points de restauration de l'Hôtel en collaboration avec le Chef cuisinier (Gastronomique, Bistronomique et Bar à tapas)
  * Elaboration et conception de la fiche technique des boissons des trois points de restauration avec le Night Club VIP de l'Hôtel
  * Mise en place des normes de qualité et d'hygiène en restauration dans les trois points de vente
  * Elaboration des fiches d'approvisionnement et stock (cuisine et bar)
  * Suivi et contrôle des rapports de mouvement de stock magasin, cuisine et salle
  * Mise en place des procédures en restauration de l'Hôtel avec le Directeur Administratif et Financier de l'hôtel et la Direction générale
  * Chargé de la rentabilité et de la commercialisation des trois points de restauration de
  l'hôtel avec suivi et gestion des réservations (en collaboration avec les maitres d'hôtel)

• HOTEL RESTAURANT HENINTSOA Bypass Ambohimangakely - GÉRANT

  2016 - 2017 (Hôtel classé 3 Ravinala avec chambres conforts et une salle de restaurant avec capacité de 80 couverts)
  Tâches et attributions :
  * Elaboration du budget annuel d'exploitation de l'hôtel et du restaurant
  * Recrutement et formation du personnel avant ouverture (mois de Septembre 2016)
  * Etablir la politique Marketing ainsi que le plan de Communication annuel de l'établissement
  * Contrôle et suivi des rapports de vente et C.A. journalier de l'hébergement et de la restauration
  * Assurer l'atteinte des objectifs de vente journalière et mensuelle et rendre compte du rapport d'activité hebdomadaire à la direction
  * Gestion des réservations des chambres et du restaurant
  * Gestion des approvisionnements de l'hôtel et suivi des stocks cuisine, bar, hébergement
  * Assurer la satisfaction de la clientèle
  * Gestion et suivi de la maintenance du site
  * Gestion du personnel

• CULINA ICE CREAM AND FRIED CHICKEN - GÉNÉRAL MANAGER

  2014 - 2016 CULINA Ice Cream and Fried Chicken, chaîne de Fast food à l'américaine spécialisé dans le poulet (Ivato/Ankadifotsy/Mahamasina/
  Tâches et attributions :
  * Etablir le budget annuel d'exploitation des 04 points de vente CULINA I.F.C
  * Assurer l'atteinte des objectifs de vente journalière et mensuelle et rendre compte du rapport d'activité à la Direction générale du Groupe
  * Etablir la politique Marketing ainsi que le plan de Communication annuel de l'unité et suivi de sa réalisation
  * Contrôle et suivi des rapports de vente et C.A. journalier de chaque point de vente
  * Suivi et gestion des opérations financières en collaboration avec le département comptabilité du Groupe siège
  * Contrôle et suivi du respect des normes de qualité en restauration dans les points de vente en collaboration avec les chefs cuisiniers
  * Contrôle et suivi de la gestion des stocks au niveau du magasin central
  * Formation périodique du personnel en salle (Technique d'accueil) et en cuisine
  (Technique de production et normes d'hygiènes en restauration)

• HARENA BUSINESS S.A - PROJECT MANAGER

  2012 - 2013  Chargé de la mise en norme dans la construction d’un Hotel 3*(RED ISLAND INN HOTEL) sise à Ambohibao Manerinerina et de son Annexe à Antanetibe Ivato Route de l’Aéroport.
   Chargé de la mise en norme dans la construction et Aménagement des points de vente CULINA I.F.C (Ivato/Ankadifotsy/Mahamasina/Tamatave)
   Chargé de la mise en norme dans la construction d’un Hotel 5* (CANAAN RESORT) à Analapatsy Fort Dauphin
  Tâches et attributions :
   Elaboration et conception du plan du site en collaboration avec l’architecte et le responsable des travaux de construction
   Supervision et encadrement de l’équipe de chantier avec le chef de chantier
   Suivi journalier de l’évolution des travaux et contrôle du respect des normes hôteliers à M/car
   Préparation et traitement des documents nécessaires à la Demande d’ouverture de l’hôtel auprès des entités concernés (MINTOUR, EDBM, Min. de l’Aménagement du Territoire,…)
   Coordination de l’achat de tous les équipements de restaurations et mobiliers de l’hôtel avant l’ouverture et supervision des commandes à l’étranger jusqu’à leur arrivé à M/car
   Recrutement du personnel en collaboration avec la Direction Ressources Humaines du Groupe
   Elaboration et conception de la fiche technique des menus en collaboration avec le Responsable de la restauration du Groupe
   Formation en Hôtellerie et Restauration du personnel de l’hôtel avant démarrage des activités

Formations

• Institut Supérieur International Du Tourisme De Tanger (Tanger)

  Tanger 2006 - 2011 AGETH Diplomé en«Administration et Gestion des Entreprises Touristiques et Hôtelières » (Équivalent MASTER 1)
  
  - Diplôme de 1er cycle en « Techniques de Production et de Vente » (BACC+2) à L’Institut Supérieur International du Tourisme de Tanger au Maroc
  - Diplôme de 2nd cycle en «Administration et Gestion des Entreprises Touristiques et
  Hôtelières » (MASTER 1) à l'

Réseau

• Hobisandratra RAZAFIARIMANANA