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Virginie MAEGHT LEE

PARIS

En résumé

Forte d’une expérience d’une vingtaine d’années dans diverses fonctions de la restauration et de l’hôtellerie, j'ai pu y développer toute la qualité de chef hôtesse ainsi que de concierge / gouvernante dans un environnement de travail très haut de gamme.

Entreprises

  • Can Soleil - DIRECTEUR de RESIDENCE

    2009 - 2011 Gestion intégrale d'une villa réservée à l'usage du propriétaire de sa famille et de ses proches, ainsi que la location saisonnière, clé en main, pour une clientèle exclusive. La villa est composée de 23 chambres, 4 piscines, d'une cave de 2 400 bouteilles (+ de 250 références de vins et spiritueux internationaux), d'une batterie de cuisine professionnelle complète, etc.

    Le seul leitmotiv était de fournir une prestation d'exception aux résidents en assurant un service discret, efficace et permanent tant dans l'entretien ménager quotidien que dans l'entretien des extérieurs.

    L'amplitude du poste incluait la gestion, l'animation et l'organisation des équipes de service, de restauration et les chauffeurs , la gestion des stocks alimentaires et ménagers, y compris la collection de vins prestigieux , le recrutement, la formation, la gestion et la planification (jusqu'à 30 personnes pendant l'occupation estivale de mars à octobre), ainsi que le recrutement et l'organisation du personnel supplémentaire pour des événements spéciaux , la préparation des dossiers comptables et financiers ainsi que la réalisation des prévisionnels budgétaires (inclus budget travaux exécutés en basse saison).

  • S/Y Tiara - CHEF HOTESSE

    2004 - 2009 Gestion et formation d'une équipe d'hôtesses, obligation de fournir un service de prestige à une clientèle très haut de gamme et d'une exigence extrême.

    Participation à la construction du bateau sur la rade d'Auckland en Nouvelle-Zélande, participation aux travaux d'optimisation fonctionnels des espaces disponibles avec l'architecte d'intérieur.

  • S/Y Aurora, S/Y Atmosphere, M/Y Elanimor - CHEF HOTESSE

    2000 - 2004 L'exécution de toutes les tâches de gestion et d'organisation du chef Hôtesse en vue de maintenir un service d'argent. La responsabilité portait sur toutes les tâches intérieures, ainsi que la coordination des emplois du temps du personnel naviguant.

  • On The Beach - RESTAURANT MANAGER

    1999 - 2000 Pressentie pour la mise en place d'un restaurant haut de gamme, de nouvelle génération, pouvant recevoir plus de 350 clients par service. Responsable executif des routines, de la formation des 18 employé(e)s au sol, en vue de préparer un service efficace et de très haute qualité.

  • Le Bon Bolli - RESTAURANT MANAGER

    1995 - 1999 Gestion d'un restaurant sur 2 niveaux constitué de deux sections : Gastronomique et Brasserie à la Française. Responsable du recrutement, de la formation, direction deux équipes qui fournissaient un service de référence.

  • Concierge - Concierge / Gouvernante

    1995 - maintenant

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Pas de contact professionnel

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