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Wassef FELLAH

TUNIS

En résumé

Travailler au sein de multinationales telles que Danone et Bongrain m’a permis l’acquisition de compétences managériales appréciables ainsi que la maîtrise approfondie de la technologie alimentaire et plus particulièrement laitière. Le fait d’avoir exercé dans trois sites industriels différents m’a conféré un fort potentiel d’adaptation. J’attache beaucoup d’importance à l’organisation, la rigueur et le respect des gens et je pense que c’est essentiel pour réussir dans toute fonction.

Mes compétences :
Qualité
Biotechnologie
Production
Contrôle de gestion
Maintenance
Agroalimentaire
Management

Entreprises

  • Délice CLC - Directeur Industriel

    2015 - maintenant

  • CLC Délice - Directeur Prodcution

    2012 - maintenant Management d’une équipe de 265 personnes sur un effectif total de 750
    Gestion de la production pour atteindre les objectifs Sécurité, Qualité, Coût, Délais, Mobilisation et Nature.
    Préparation et pilotage du Budget de la Production
    Calcul et gestion de la capacité industrielle
    Mise en place et exploitation du TRS
    Collaboration avec la Direction de la Maintenance et TetraPack pour l’entretien des équipements
    Collaboration avec les Directions Contrôle Qualité et Assurance Qualité pour la résolution des non conformités microbiologiques, physico chimiques et organoleptiques
    Etude et réalisation des projets d’extension et de remplacement des équipements pour répondre au besoin du Business Plan : Nouvelle NEP PG, Cuve stérile et Stérilisateur Stork, 2conditionneuse A3Flex, 1conditionneuse Galdi pour les produits fermentés et 1conditionneuse Trepko pour le beurre
    Pilotage d’un programme pour la réduction des pertes industrielles et l’optimisation de la consommation énergétique
    Mise en place d’un tableau de bord pour le suivi régulier des performances et collaboration avec le Département Performance pour la mise en place rapide des actions correctives
    Membre des comités ‘Plan Directeur Usine’, ‘R&D’, ‘S&Op’ et ‘ISO 22000/HACCP’

  • Délice Bongrain Milkana - Directeur Usine

    2009 - 2011 Construction et démarrage de l’usine
    Management de tous les aspects de l’activité : Recrutement, Production, Maintenance, Performance, Investissement, Sécurité, R&D, Contrôle et Assurance Qualité
    Mise en place des procédures et des instructions de travail pour chaque Département
    Développement des recettes dans le centre de recherche Bongrain à Fromarsac
    Choix des processus de fabrication et des équipements technologiques pour les lignes fromage frais et fondu
    Réalisation des études de l’Agrément sanitaire et de la Protection de l’environnement pour l’obtention du permis d’exploitation et de commercialisation
    Mise en place de l’ISO 22 000
    Management d’une équipe de 100 personnes au terme au bout de la 3ème année

  • Danone - Responsable Production

    Paris 2006 - 2008 Gestion de 50 personnes
    Collaboration avec le Département Achat Lait pour la gestion de la réception et le traitement des réclamations suite aux non-conformités observées lors des analyses d’acceptation
    Collaboration avec le Département Développement pour la gestion des formules et leur optimisation
    Collaboration avec le Département Travaux Neufs pour la mise en service du P25, P08, stérilisateur Danette, Nouvel atelier Danao, Erca6, Arcil et Tetra Top
    Gestion du Préventif Laitier des échangeurs à plaques et des cuves
    Suivi et Optimisation de la perte lait
    Collaboration avec les Département Contrôle de Gestion Industrielle et Performances pour le suivi des indicateurs et la mise en place des actions nécessaires à leur correction
    Collaboration avec la Direction Assurance Qualité pour la préparation et la participation aux Audits AIB, BPF et Iso 22 000
    Validation journalière des CCP et des fiches d’enregistrement

  • Danone - Responsable Qualité

    Paris 2003 - 2005 Collaboration avec les Départements Production et Maintenance pour la résolution de non conformités microbiologiques telles que la contamination aux coliformes du yaourt brassé, les attaques phagiques du yaourt étuvé, le bombage de la Danette …
    Collaboration avec les Départements Production et Maintenance pour la résolution de non conformités physico chimiques telles que la texture liquide de la Danette, l’apparition de mousse sur le yaourt étuvé et la texture granuleuse du yaourt brassé
    Collaboration avec les Départements Production et Maintenance pour la résolution de non conformités emballages telles que les mauvaises soudures, les défauts de pelabilité, les défauts de découpe, les décalages décor…
    Contribution à la mise en place des grilles de cotation Emballages et Produit
    Collaboration avec les Directions Développement et Marketing pour le lancement de nouveaux produits tels que le Flan, le Jockey et l’Activia et le brassé aux fruits
    Pilotage du projet ‘Maîtrise risque corps étrangers’
    Expertise des nettoyages selon le programme ‘Neptune’ et optimisation de tout le système de la NEP sur le double plan Consommation et Temps
    Participation au CoProd et au CoDev

  • Danone - Ingénieur qualité Distribution

    Paris 2001 - 2002 Traitement des réclamations consommateurs et édition d’un rapport de synthèse pour établir les causes à effets
    Collaboration avec la Direction Commerciale et la Direction Industrielle pour la mise en conformité de la chaîne du froid : chambres froides, tunnel, camions de vente directe et indirecte, semi-remorques et plateformes de distribution
    Réalisation des tests linéaires sur les produits de la STIAL et les tests comparatifs entre les produits de la STIAL et ceux de la concurrence et présentation des résultats en vue de mettre en place les actions nécessaires pour le traitement des dérives

Formations

  • ISG TUNIS Master Spécialisé (Tunis)

    Tunis 2006 - 2007

  • INAT (Tunis)

    Tunis 1996 - 2001

Réseau

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