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Boulangerie Louise
- Chargé de missions qualité
2014 - 2015
Réseau en développement d’environ 50 boulangeries artisanales – 700 collaborateurs
Contrat d’apprentissage 2ème année de master
Projets :
- Mise en place de visites « clients mystères ». De la préparation du projet à sa phase de lancement.
- Participation au projet de formation interne du personnel (mise en place d’une solution E-learning pour les collaborateurs en boulangerie).
Missions :
- Création, suivi et exploitation d’indicateurs permettant de piloter la qualité sur le réseau (audits, prélèvements de produits, de surfaces…)
- Création et rédaction de procédures intégrant le plan de maîtrise sanitaire
- Traitement, suivi et gestion des réclamations clients
- Animation de la qualité aux réunions mensuelles auprès des directeurs régionaux
- Réalisation des formations hygiène et qualité pour le personnel encadrant
- Mise en place de nouveaux produits : fiches recettes ; étiquetage (règlement INCO)
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Laiterie de Verneuil
- Chargé de mission qualité
2014 - 2014
Site industriel, fabrication de lait UHT, fromages de chèvre, beurre et poudre de lait - 130 collaborateurs
Stage de 4 mois - première année de master
Mise en place d’un plan Food Defense en vue de la certification IFS food v6
- Définition des PRP de sûreté
- Application de la démarche VACCP
- Proposition de mesures visant à améliorer la sécurité du site au travers deux plans d'action (court terme et long terme)
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Brasserie Castelain
- Assistant qualité
Roubaix
2013 - 2013
Site industriel, fabrication de bières de spécialité – 30 collaborateurs
Stage de 2 mois
- Réalisation des prélèvements sur la chaîne de production et des analyses laboratoires internes (microbiologiques et physico-chimiques)
- Création d'une démarche VACCP propre à l'entreprise afin de répondre aux nouvelles exigences du référentiel qualité IFS v6
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API RESTAURATION
- Auditeur interne QHSE
Mons-en-Barœul
2012 - 2012
Restauration collective implantée en France et en Belgique – plus de 1000 restaurants
Stage de 4 mois - Licence Professionnelle
- Audit de 67 sites (restaurants et cuisines centrales) sur les régions Centre et Pays de la Loire
- Dégager les axes d’amélioration QHSE et présentation du bilan de fin de mission auprès des responsables concernés (chefs de cuisine, chef de secteur et directeurs régionaux)
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La Montlouisienne
- Assistant qualité
2010 - 2011
Charcuterie salaison – 20 collaborateurs
Stage de 3 mois - BTS STA
- Etude sur la réduction de la consommation d’eau de l’entreprise
- Aide à la préparation du dossier IGP rillettes de Tours
- Prélèvement des échantillons hebdomadaires et contrôle des opérations de nettoyage et désinfection
