Xavier PATIN

En résumé

Entreprises

• restaurateur - Chef d'entreprise

  2005 - 2015

• entreprise - Chef

  1978 - maintenant Cuisine Gastronomique 6 ans
  2 ans apprentissage à "la vieille Fontaine" Maison Lafitte
  2 ans, second de cuisine puis chef de cuisine "Le Dauphin" Aigle 61
  2 ans, chef de cuisine "Pavillon de Gouffern" Silly en Gouffern 61
  
  Cuisine traditionnelle 13 ans
  3 ans, pizzeria "Café de Paris" Paris 17ème puis 2 ans aux "3 épis"
  1 an, Cuisinier de maître "Institue Georges CHETOCHINE" Paris
  2 ans, restaurant spécialité poisson "La moule en folie" Paris Montparnasse
  9 ans restauration traditionnelle

Formations

• CFA

  Paris 1978 - 1982 CFA d'Osny
  Maître d'apprentissage; M.François CLERC, 2 étoiles au Guide Michelin à Maisons-Laffitte

• Nbbbb (Paris)

  Paris 1970 - 1975

Réseau

• Tessa AKAO-PATIN