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Xavier PATIN

MAYENNE

En résumé

Mes compétences :
Restaurants


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Entreprises

  • restaurateur - Chef d'entreprise

    2005 - 2015
  • entreprise - Chef

    1978 - maintenant Cuisine Gastronomique 6 ans
    2 ans apprentissage à "la vieille Fontaine" Maison Lafitte
    2 ans, second de cuisine puis chef de cuisine "Le Dauphin" Aigle 61
    2 ans, chef de cuisine "Pavillon de Gouffern" Silly en Gouffern 61

    Cuisine traditionnelle 13 ans
    3 ans, pizzeria "Café de Paris" Paris 17ème puis 2 ans aux "3 épis"
    1 an, Cuisinier de maître "Institue Georges CHETOCHINE" Paris
    2 ans, restaurant spécialité poisson "La moule en folie" Paris Montparnasse
    9 ans restauration traditionnelle

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Formations

  • CFA

    Paris 1978 - 1982 CFA d'Osny
    Maître d'apprentissage; M.François CLERC, 2 étoiles au Guide Michelin à Maisons-Laffitte
  • Nbbbb (Paris)

    Paris 1970 - 1975

Réseau

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