Titulaire d’un BTS en Hôtellerie et Restauration, j’ai plus de dix ans consacré à ma passion pour la cuisine et le management dans la Restauration.
Comme Chef Gérant j’ai travaillé pour des Ehpad des Ecoles et cantines.
Entreprises
Elior
- Chef gérant, Responsable de restaurant, Gestionaire de contrats
Courbevoie2017 - 2017Responsable de restaurant de collectivité, cafétéria et Fast_food
Elior- Société Générale - La Défense (92) - janvier 2017 - juillet 2017
• Gestion de la productivité, de la qualité, superviser l'élaboration des menus
• Formation et management du personnel (5 personnes)
• Control des stocks, HACCP Hygiène, Commandes, Inventaires, fin de mois.
Arpège By Elior
- Chef Gerant, Responsable de cantine et cafétéria et concept Fast_Food ^Bonsens
COURBEVOIE2016 - 2016Chef de cuisine Responsable de cantine et cafétéria et concept Bio ^Bonsens^
Arpege-Accord Hôtels-Issy Les Moulineaux (92) mai 2016 - décembre 2016
• Ouverture, mise en place et gestion d'un nouveau point de vente (Cantine & Fast-Food)
• Formation et management du personnel (3 personnes)
Elior
- Chef Gerant, Responsable de restaurant de collectivité, cafétéria et Fast_food
Courbevoie2015 - 2016Chef Gérant
Elior THALES, Tour CarpeDiem - La Défense (92) - janvier 2015 - mai 2016
• management du personnel
• Gestion des budgets, des fiches techniques nutritionnels et des équipes
Elior
- Chef Gérant, gestion de plusieurs points de ventes, bar a salades, bar à sandwich, plats chauds
Courbevoie2012 - 2015Chef Gérant, gestion de plusieurs points de ventes,
bar a salades, bar à sandwich, plats chauds
Elior- BNP Paribas - Issy-les-Moulineaux (92) - mai 2012 - janvier 2015
• Elaboration des plats et coordination du personnel
• Gestion et contrôle de stock, menus et commandes
Compass Group France
- Chef Gerant
Châtillon2009 - 2012Chef de cuisine gérant
Compass Hôtel Shangri La - Paris 16e (75) - janvier 2009 - mai 2012
• Préparation des Recettes et menus, management personnel, Gestion client,
Responsable de commandes et contrôle de stocks
Adecco
- Chef Gérant Tournant, EHPAD, SCOLAIRE
Villeurbanne2005 - 2009• Préparation des Recettes et menus, management personnel, Gestion client,
Responsable de commandes et contrôle de stocks
Paris2016 - 2016HACCP Hygiène
bases de la microbiologie alimentaire, les risques de développement et de la prolifération bactérienne, la maîtrise de ces risques, la maîtrise de la chaîne du froid, de la réception au stockage des denrées alimentaires, les bases de l'hygiène au sein d'un établissement de manipulation de denrées alimentaires, la législation en vigueur en France au moment de la formation et les évolu
