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Yann DUROSINI

LIBREVILLE

En résumé

With almost 10 Years of Experience in Food & Beverages (F&B) and 4 in Events Management across UK, USA, Africa and France. Recently supported the London 2012 Olympics as an Special Events/F&B Manager planning and preparing all aspected of F&B on site and off site for iLUKA. Areas of expertise include providing first class customer service, face to face sales and liaising with venue providers on daily requirements for all events. Extremely discreet having worked for high profile individuals and VIP’s organising various private and corporate events. Managed and recruited teams of up to 90 staff members for large events. Fluent in french and English and competent MS Office user.

Mes compétences :
Restauration
Project Manager
Assistant

Entreprises

  • Mayena FOODS - C.O.O Directeur D'Exploitation

    2015 - maintenant In Charge of the Opening and Daily Operations of 7 Restaurants.
    -Don Vincenzo (Italian Restaurant Open since 2013)
    -Morelli's (Gelateria)
    -Salon Mayena (Banquet Room)
    -Mesa (Mexican Restaurant)
    -Ovima (Gastronomic Gabonese Restaurant)
    -SkyLife (Rooftop Bar , Lounge )

  • Europea - Sales Manager at CDA-TEQ / Maitre D'Hotel at Birks Café par EUROPEA

    2014 - 2014

  • Agence Publics - Logistic Manager

    2013 - 2013 Sharing tasks with the logistic director for the 6th World Policy Conference in Monaco
    -Trip Organization for 600 participants, Flight tickets, Hotel Room, Transfer from Nice to Monaco, Specials Dietaries...

  • Rhubarb Food Design - Manager/Planner/Head Waiter

    2013 - 2013 Supporting and Managing corporate and private events throughout the UK
    Kitchen Liaison between All the Grands Chefs and Rhubarb Kitchen for the Relais&Chateaux Grands Chefs Dinner at Old Billingsgate (April 22nd 2013)

  • ILUKA - Special Event + F&B Manager

    2012 - 2012 Special Event Manager/F&B Manager for iLUKA during the Olympic Games and Paralympic Games (EDF Premium Hospitality Programme for VIP/MIP)
    -Pre event planning and preparation of all aspects of Events/Food and Beverage provision
    -Management of all F&B on site and off site operations
    -Establish comprehensive procedures for all eventualities
    -Liaise with Chefs/all Hotel Services/Venues providers to inspire the teams to ensure the Food & Service is consistently high quality
    -Liaise with guest information team to provide final Numbers,disable access needed,F&B Details (Dietary requirements)

  • Intendance des Palais Présidentiels - F&B/Conservateur Privé/Project Manager

    2010 - 2012 Organisation de Banquets au Palais (800 pax en moyenne), pour divers événements et déplacements prive
    -Management et Meeting Régulier avec les cadres (Chefs de Cuisine/Pâtisserie, Responsable du Service et Maitre D’hôtel)
    -Réalisation et Vérifications des commandes Boissons/Bar/Cuisines.
    -Management d’une équipe de 80 Personnes et Recrutements régulier d’extras.
    -Supervisions du service des VVIP

    -Coordination des différents corps d'Etat pour divers Projets (Construction de Bâtiments, Réfections et Travaux varies, Rénovation) Etablissement de Planning, Conférence Meeting, Gestion de Projets.
    -Manager de 90 Personnes
    -Contrôle des Commandes (Cuisines, Bars, Produits Ménagers...)
    -Diriger les Différents Travaux avec les prestataires extérieurs ainsi que leur suivi.
    -Mise en Place des Inventaires (Argenterie, Produits d'intérieur et d’entretien...)
    -Contact Permanent avec les Résidents et Meeting quotidien avec le Directeur General de l’intendance du Palais Présidentiels

  • Le Chalet de Pierre/Courchevel,France - Chef De Rang

    2010 - 2010 Organisation de la mise en place des tables et service des clients
    Prise des commandes

  • Viagio/ Miami & Atlanta - Consultant/Ouverture de Restaurans

    2008 - 2009 Mise en place et ouverture des restaurants
    Etude du Business Plan
    Développement du markéting, de la communication et du management
    Service clientèle, Caissier, Cuisinier, Superviseur, General Manager
    Recrutement, Emploi du temps et fiche de paie
    Procédures de restauration Achat de produits et gestion financière

  • Sushi Square : Restaurant gastronomique Franco- Japonais - Propriétaire et Restaurant General Manager

    2005 - 2009 Mise en place et ouverture du restaurant,choix de l’emplacement, service clientèle,
    Barman et aide en cuisine, création des menus, procédures de restauration,
    Demande de licences et permis,
    Ouverture & fermeture du restaurant, achat de produits, gestion financière, recrutement, fiche de Paie Promotion Evénementiel

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