-
HOTEL GOLDEN TULIP MULHOUSE BASEL
- Directeur
2011 - maintenant
En charge du changement de marque: rebranding de l’hôtel, création du site internet, déploiement des outils Louvre Hôtels.
Commercialisation : mise en place de nouveaux partenariats (entreprises, agents de voyages, OTA), politique tarifaire et suivi du Yield.
Ressource Humaine : réorganisation du personnel, validation des plannings et contrôle des heures, animation des réunions de services-
Gestions : en charge de la comptabilité, création et suivis des tableaux de bords.
Obtention de la quatrième étoile en 2012, mise en place du titre Maitre Restaurateur
Prise en charge du chantier des rénovations de l’hôtel- Développement des réseaux locaux et de la notoriété de l’hôtel
-
Groupe Lucien Barrière
- Responsable Hébergement
Paris
2009 - 2011
Hôtel Mercure ****, hôtel franchisé du groupe Lucien Barrière, Casino Municipale de Niederbronn-les-Bains (67)
- Responsable opérationnel de l’hôtel et de sa gestion courante : travail de réception, suivi du séjour client, service bar et petit-déjeuner
- Responsable réservation groupe et séminaire
- Commercialisation de l’hôtel : prospection et négociation de contrats avec les sociétés locales, veille internet et diffusion d’offre commerciale.
- Obtention de la quatrième étoile en 2010, du certificat de Services Mercure et en charge actuellement de la certification ISO 14001 sur le management environnemental.
- Gestion du Back Office : gestion du revenu management, statistiques et résultats mensuelles, rapprochement des factures, élaboration et suivis des budgets.
- Encadrement et gestion de l’équipe réception et étage : planning, entretien d’évaluation annuelle, meeting et formation.
-
Le Chardon Mountain Lodges
- Directeur des Opérations
2006 - 2009
Directeur des Opérations pour une compagnie hôtelière anglo-saxonne
Gestion financière de la société et de ces cinq chalets d’hiver d’un CA 2 500 000 €.
Mise en place de nouveaux systèmes comptables, élaboration des budgets et suivi par tableaux de bord.
Ecriture comptable sous SAGE et paiement des fournisseurs.
Gestion administrative : inscriptions aux différents organismes sociaux et connaissances dans le droit social.
Organisation de l’approvisionnement : prospect de nouveaux fournisseurs, négociation des contrats, organisation des plannings d’achats et contrôle de la conformité des commandes (nourriture & boissons, téléphonie et internet, matériel…)
Recrutement, formation et encadrement du personnel.
Mise en place de nouveaux standards hôteliers de luxe : standard des chambres et recouche, qualité de la nourriture et boissons, contrôle de la satisfaction du client.
-
Descent International
- Manager d'un chalet de luxe pour une compagnie anglo-saxonne
2005 - 2006
Prise en charge complète de l’organisation des séjours des clients (réservation des restaurants, des forfaits de skis, massages, guides de ski ou de toutes autres activités).
Gestion comptable du chalet et responsable des approvisionnements.
Rapport hebdomadaire à la compagnie: sur les us et coutumes du client, le personnel et de l’état du chalet.
Maintien des standards de la compagnie.
Management d’une équipe : employée de salle, cuisinier, chauffeur, gouvernante
-
Restaurant Petit Ours
- Manager de restaurant
2003 - 2005
Maintien de l’activité du restaurant en misant sur une qualité de service accrue.
Augmentation du ticket moyen (de 23 € à 27€).
Analyse mensuelle des ventes et participation à la mise en place des cartes (renouveler tous les 3 mois) en collaboration avec le chef de cuisine.
Participation aux rénovations du restaurant (recherche d’idées auprès de salons spécialisés : equip’hotel, salon de la décoration d’intérieur), mise en place du planning des travaux et suivi des travaux.
Recrutement et formation d’une nouvelle équipe cuisine et salle.
-
Hôtel- Restaurant Le Plampras
- Directeur
2001 - 2003
Reprise d’activité suite à une cessation pour départ à la retraite des exploitants.
Rénovation et mise en conformité de l’établissement.
Recrutement et formation du personnel saisonnier.
Renouvellement des cartes.
Mise en place d’un système comptable.
-
Hôtel- Restaurant Le Plampras
- Responsable de Salle
2000 - 2000
Formation du personnel de salle.
Gestion des approvisionnements des boissons.
Organisation des trois services petit-déjeuner, déjeuner et dîner (réservation, accueil, commande et service).
-
Hôtel Campanile
- Deputy Manager
2000 - 2001
Encadrement des équipes de salle, cuisine, réception et d’étage.
Responsable du front desk (réservation, check-in, check-out, accueil et organisation des groupes et séminaires).
Responsable qualité et normes Campanile des chambres, Superviseur du service en salle et contrôle qualité nourriture.
Contrôle des stocks et du close down quotidien.
Gestion des conflits clientèle.
-
Hôtel Campanile
- Deputy Manager
2000 - 2001
Encadrement des équipes de salle, cuisine, réception et d’étage.
Responsable du front desk (réservation, check-in, check-out, accueil et organisation des groupes et séminaires).
Responsable qualité et normes Campanile des chambres, Superviseur du service en salle et contrôle qualité nourriture.
Contrôle des stocks et du close down quotidien.
Gestion des conflits clientèle.
-
Hôtel Campanile
- Deputy Manager
2000 - 2001
Encadrement des équipes de salle, cuisine, réception et d’étage.
Responsable du front desk (réservation, check-in, check-out, accueil et organisation des groupes et séminaires).
Responsable qualité et normes Campanile des chambres, Superviseur du service en salle et contrôle qualité nourriture.
Contrôle des stocks et du close down quotidien.
Gestion des conflits clientèle.
-
Société Azurbac & Restoleil
- Chef de Rang
1999 - 1999
-
Hôtel Le Club de Cavalière
- Réceptionniste
1996 - 1996
Stage de 8 semaines pour l'obtention du Bac Téchnologique Hôtelier
-
Skerries Restautant
- Chef de Rang, Barman, Sommelier
1996 - 1996
Stage de 16 semaines en Irlande du Nord pour l'obtention du BTS Hôtelier
-
Restaurant Les Ménétriers / Restaurant Le Schonenbourg
- Cuisinier
1994 - 1995
Stage en cuisine pour l'obtention du BEP Cuisine
