Yann MISPELAERE

En résumé

Entreprises

• VITALREST - Chef gérant

  Saint Germain en Laye 2015 - 2015 tGérer une équipe de 4 personnes, effectuer les commandes, invenaires

• Isidore Restauration - Second de cuisine

  Mont-Saint-Aignan 2012 - 2015 : Second de cuisine à la Résidence Saint Benoît à Caen ( Isidore Restauration)
  * 100 résidants
  * Confection des repas dont 40 mixés ;
  * Elaboration des menus avec le chef, préparation des commandes, inventaire

• Hôtel Mercure Caen Côte - Chef de partie

  2004 - 2012 * 37 000 couverts annuel (25 000 en groupes et banquet, 12 000 à la carte). ;
  * Responsable de la mise en place et l'envoi des entrées et desserts. ;
  * Organise et contrôle le travail des commis et des stagiaires.

• LE PRESSOIR - Commis de cuisine

  2003 - 2004 : Commis de cuisine, Le Pressoir à Caen 1* au guide
  * Mise en place du poste garde manger, Travaux préliminaires du poisson et des légumes

• FERME AUBERGE LES AULNETTES - Commis de Cuisine

  2002 - 2003 : Commis de Cuisine, Auberge des Aulnettes à Houlgate
  * Mise en place des entrées et des desserts

• SAMETO TECHNIFIL - Manutentionnaire

  1990 - 2002 : Manutentionnaire, Sameto Technifil à Carpiquet
  * Règleur sur machine à treillis soudés
  * Soudeur à l'arc et baguettes

Formations

• Lycée Jean Jooris

  Dives Sur Mer 1990 - 1990 BEP RESTAURATION

• Lycée Hôtelier Jean Jooris

  Dives Sur Mer 1989 - 1989 CAP RESTAURATION

Réseau

• Eric MISPELAERE