Zoé GLIVA

En résumé

Entreprises

• SARL Musik Prod - Cuisinière

  2016 - 2016 Restaurant Brasserie Le Mother, Lille (59)
  
  • Mise en place des postes de cuisine chaud, froid et desserts en amont du service
  • Réalisation et dressage des plats pendant le service
  • Responsable de la réalisation des desserts
  • Responsable de l’hygiène de la cuisine

• Brioche Pasquier - Responsable marketing produit

  LES CERQUEUX 2014 - 2015 Pâtisserie Pasquier Les Cerqueux (49)
  
  Gestion des projets d’innovation produits à l’interface entre marketing et R&D :
  • Revue et veille concurrentielles
  • Gestion des projets de développement produits (définition de briefs marketing, planification des actions et organisation des services au cours du développement du produit)
  • Formulation de recettes en laboratoire
  • Réalisation de tests sensoriels et de tests chez des restaurateurs et des consommateurs
  • Animation de réunions décisionnelles mensuelles

• Brioche Pasquier - Assistante R&D

  LES CERQUEUX 2013 - 2014 Pâtisserie Pasquier Les Cerqueux (49)
  
  Développement de produits de type entremets pâtissiers :
  • Analyse du marché de l’entremets pâtissier
  • Mise en place et réalisation de recettes en laboratoire de pâtisserie
  • Organisation de séances de dégustation

Formations

• AgroParisTech - ESCF Institut Grégoire Ferrandi IPCI (Massy)

  Massy 2013 - 2014 Mastère spécialisé IPCI
  
  • Maîtrise des techniques culinaires françaises
  • Acquisition d’une méthodologie pour le transfert cuisine-industrie
  • Ouverture aux nouvelles tendances alimentaires, aux cuisines du monde et à la sociologie de l’alimentation

• AgroParisTech

  Paris 2010 - 2013 Ingénieur agroalimentaire
  
  Diplôme d'ingénieur agroalimentaire avec spécialisation en conception et développement de produits

Réseau

Pas de contact professionnel