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Alain KRYKWINSKI

Issy-les-Moulineaux

En résumé

D'un cursus cuisinant, j'ai démarré par un apprentissage et j'ai gravi les échelons jusqu'au poste de Responsable Régional au sein de la société LA NORMANDE puis SODEXO, durant 25 ans.
D'un naturel communicatif, j'aime la relation client et animer et travailler en équipe.
J'ai une culture travail très encrée, et très respectueuse des valeurs humaines (respect d'autrui,solidarité, engagement)
Je suis dynamique et persévérant, je souhaite intégrer une entreprise ayant une culture correspondant à mes valeurs. Je suis disponible pour vous rencontrer et vous présenter plus précisément le champs de mes compétences.
" Dans une société bien réglée, Les bons doivent servir de modèle, et les méchants d'exemple "
Louis de Bonald

Mes compétences :
Gestion budgétaire
Management de la qualité
Management opérationnel
Gestion de projet
Relations clients

Entreprises

  • Sodexo - Directeur de site

    Issy-les-Moulineaux 2015 - 2016 Positionné pour une année, dans une cuisine centrale chez un de nos clients en éducation privée, j'ai eu pour missions principales de :
    1 / Obtenir l'agrément sanitaire Européen en 20 jours (fin septembre 2015) suite à la 2 mises en demeure par la DDPP, l'année précédente mon arrivée.
    2 / Réorganiser l'équipe et redonner une dynamique à la prestation de service (restauration et FM) pour fidéliser notre client (juin 2016)
    3 / Redressement budgétaire
    Je manageai 35 collaborateurs en direct ( Restauration et FM)
    Garant de la production et des services FM (conciergerie du site, nettoyage de tous les locaux client) , je gérai un CA de 2 M€ et produisait 1 600 repas / jour + prestations annexes .

  • Sodexo - RESPONSABLE RÉGIONAL

    Issy-les-Moulineaux 1993 - 2015 - Gestion d'un secteur de 10 à 15 sites en éducation privée et publique (Restauration et FM) , département 59, 62,80, 02, 76, 27, 78,95
    CA : 7 à 10 M€ , (1 300 000 repas / an)
    - Relation commerciale avec les clients
    - Pilotage et interface dans la gestion de projet client
    - Élaboration des comptes rendus d'activités annuelles, dans le cadre de gestion de délégation de services publics.
    - Management direct de 10 à 20 A.M ou/et cadres , 80 salariés sur mon secteur
    - Recrutement, évaluation annuelle des collaborateurs, accompagnement en formation
    - Garant des protocoles fixés par mon entreprise ( P.M.S.S.S.T ; H.A.C.C.P ; offre Marketing, objectifs qualité et budgétaires, culture d'entreprise, relation avec les partenaires sociaux)

  • LA NORMANDE (Groupe SODEXO) - CHEF GÉRANT

    1991 - 1993 Positionné chez un client en entreprise sur LE HAVRE (76) puis à Dieppe (76), sur le site d'ALCATEL dès la fin 1991, j'avais pour mission ;
    - Produire et servir 600 repas / jour en self , + club direction
    - Je manageais et animais 12 collaborateurs
    - Gestion des achats , des stocks.
    - Garant du budget (900 K€)
    - Garant des bonnes pratiques ,H.A.C.C.P , Santé et sécurité, Culture entreprise (PME) et offre contractuelle

  • AUBERGE DU PRIEURE à HARFLEUR (76) -  Charcutier traiteur / Chef de cuisine

    1978 - 1990 J'ai démarré en apprentissage de 2 ans Charcutier- traiteur chez un patron et j'ai évolué vers des postes de commis de cuisine, puis en 1985 cuisinier et Chef de cuisine de 1988 à 1990 à l'Auberge du Prieuré (restauration gastronomique), j'avais pour mission ;
    - Élaborer les cartes et menus
    - Produire et dresser ( 60 repas / service)
    - Gestion des achats , stocks , garant du coût denrée
    - Encadrement de 10 personnes (production et service)

Formations

Réseau

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