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L'atelier des sens
- Intervenant
2015 - maintenant
Création de cours culinaires "Faire son fromage maison" en collaboration avec une école de cuisine pour particuliers.
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Ferme de Viltain - Jouy-en-Josas (78)
- Fromager
2013 - maintenant
- Fabrication de produits frais.
- Transfert et lancement d'un atelier de production
- Développement des produits
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Ferme de la Tremblaye - Boissière-Ecole (78)
- Fromager
2011 - 2013
Fabrication de pâtes molles à croûtes fleurie et pâtes persillées - lait de vache et chèvre - pasteurisé, thermisé, cru.
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Lactalis
- Fromager
Laval
2009 - 2011
-Fabrication de Comté sur 8 cuves.
-Gestion d'un atelier d’osmose inverse.
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Lactalis
- Stagiaire saisonnier
Laval
2009 - 2009
Travail en fromagerie et découverte du monde de l’agro-alimentaire, immersion en milieu ouvrier Espagnol:
- Fabrication de pâtes pressées au lait de brebis cru et entier (Flor de Esgueva)
- Participation à la traite des brebis
- Assistance à la collecte du lait, initiation aux analyses du lait au laboratoire de contrôle,
- Fabrication aux postes de pressage, retournement, saumurage, soins en cave (brossages, huilages, retournements), conditionnement et expéditions.
