Menu

Alexandre DUBOIS

ST MALO

En résumé

Depuis plusieurs années dans le secteur du commerce et la restauration avec un baccalauréat professionnel en titre, j'ai donc décidé de partir une année à l'étranger pour enrichir mon expérience professionnelle et personnelle pour découvrir le mode de fonctionnement du système canadien.
Au sein du Groupe Le Duff depuis janvier 2013 qui est le numéro deux du café bakery dans le monde avec plus de 1260 restaurants dans le monde entier et un CA d'1,51 milliard d'euros en 2013.
J'ai donc travaillé pour le Duff America filiale du Groupe Le Duff sous l'enseigne Brioche Dorée, puis j'ai été en formation Barista chez Timothys world coffee filiale du Groupe Le Duff pour m'occuper de la formation café pour l'implantation de Bruegger's Bagels en France avec une partie Café.
Les différentes expériences canadiennes m'ont permis de faire une différence entre le marché Français et la marché Canadien par une stratégie d'adaptation.

Actuellement en contrat de professionnalisation au sein de l'enseigne Bruegger's Bagels ( BTS MUC ) j'ai donc plusieurs missions de management, formation, assurer la qualité des produits puis respecter les règles d'hygiènes de l'enseigne.
La formation en alternance est très concrète car nous appliquons directement la partie théorique de l'école sur le terrain avec le droit social, management, gestion, merchandising, différentes stratégies...

Entreprises

  • Pro à pro - Délégué commercial junior en alternance

    2015 - maintenant

  • Bruegger's Bagels - Team Leader en alternance

    2013 - 2015 Salarié au sein du premier Bruegger's Bagels d'Europe, je suis donc en contrat de professionnalisation ( BTS MUC ) pour apprendre le management des entreprises.
    Avec différentes missions:
    -Contrôler les règles d'hygiènes par l'enseigne ( DLC, DLC secondaire, TACT, HACCP..)
    -Management des équipiers sur des ouvertures-fermetures.
    -Prise de commande par les différents fournisseurs de l'enseigne.
    -Assurer la gestion des caisses et du coffre par les logiciels mis en place par le Groupe.
    -Développer l'unité commerciale avec de nouveaux produits et mise en place de PLV, ILV.
    -Assurer la qualité des produits sur la partie food et la partie café.
    -Etablir un inventaire avec le stock théorique et réel.
    -Faire respecter les fiches techniques.
    -Mise en place d'un projet de développement d'unité commerciale

  • Brioche Dorée Rennes - Employé polyvalent

    2013 - 2013 J'étais en formation sur le restaurant Brioche Dorée Géant St Grégoire pour assimiler les pratiques et procédures françaises notamment les normes d'hygiène.
    Formation Terrain:
    -La formation et le suivi sont effectués sur un restaurant école
    -Les check-lists doivent être validées et signée par le formateur et le stagiaire à la fin de chaque période.
    Méthodes pédagogiques:
    -Explication/ Démonstration/ feed-back
    J'ai donc été en laboratoire pour la production des produits Brioche Dorée avec des notions d'hygiènes, avec les normes HACCP comme le TACT, PEPS, la décontamination des produits, maitrise des DLC secondaires.

  • Timothy's world coffee Toronto - Barista

    2013 - 2013 Au sein de l'enseigne Timothy's world Coffee filiale du Groupe Le Duff ( Le Duff America ) en formation Barista pour l'ouverture du concept Bruegger's Bagels ( Rennes ) avec une carte identique à l'enseigne canadienne.
    -Formation assurer par le directeur du café.
    -Historique du café, Implantation des caféiers , différences entre arabica et robusta , utilisation machine à café + moulin à café.
    -Apprentissage des différentes boissons sur la boutique Brioche Dorée Toronto ( Café Latte, Cappuccino, Moka, boissons frappés, thés glacés, smoothies.

  • Brioche Dorée Toronto - Employé polyvalent

    2013 - 2013 Salarié au sein de la première Brioche Dorée sur Toronto pour l'ouverture , j'étais employé polyvalent avec plusieurs tâches mise en place de vitrine ( sucrées, salées ) préparation des commandes, encaissement et préparation de boissons.
    J'étais sur la partie production pour les sandwichs, quiches, tartelettes, salades et la préparation de crêpes sous les yeux des clients.

  • Glacier Sanchez - Employé polyvalent

    2012 - 2012

  • La Trinitaine - Employé polyvalent

    2011 - 2011

  • Quick - Employé polyvalent

    LA PLAINE SAINT DENIS 2010 - 2010

Formations

  • CCI Nantes

    Nantes 2015 - maintenant Licence pro responsable développement commercial

  • AFTEC Centre de formation

    Rennes 2014 - 2015 Actuellement en contrat de professionnalisation avec Bruegger's je suis en formation pour mettre en pratique la partie théorique directement sur le terrain comme le droit social, le management, le développement des unités commerciales, la gestion.
    Avec une présence de 2 jours en école + une présence de 3 jours en entreprise par semaine et plusieurs semaines d'entreprise pendant les fortes période

  • Global Village Toronto

    Toronto 2012 - 2013

  • Lycée La Providence

    St Malo 2009 - 2012 Bac, commerce

Réseau

Annuaire des membres :