la cave
- Serveur/caviste
Vert-Saint-Denis
2013 - maintenant
Avec mon patron, qui s'occupe de la partie Vins de la cave, et mon cuisinier, je gère le service tout seul pour accueillir et servir jusqu'à 80 couverts, et ce, sur 3 niveaux ( la cave, le RDC et l'étage). Nous ne faisons que du frais et du fait maison. C'est sportif, mais le concept ( faire part belle aux vins étrangers en Touraine, à travers 3 demis verres pour un même cépage, dont 2 étrangers...), le cadre ( bâtisse du 16é siècle et cave en tuffeau ) et la qualité des produits que je peux présenter aux clients, me font aller au travail avec le sourire. Mon patron m'a énormément appris de choses sur le monde du vin, et j'en apprends encore beaucoup, je ne suis plus novice, mais encore en quête de connaissances. A contrario, j'ai beaucoup appris à mon patron ( qui ne venait absolument pas du milieu de la restauration) sur la gestion d'un service en salle, et maintenant, on se partage les rôles entre serveur/conseiller en vins. De plus, l'entente entre nous trois est excellente, ce qui fait qu'on s'éclate et s'épanouie dans cette activité. Et puis, quoi de mieux qu'un bon verre de vin après un gros service qui s'est bien déroulé?
Néanmoins, je recherche un autre poste pour le midi, car nous ne sommes ouverts que le soir du mardi au samedi.
