Anthony JULIEN

En résumé

Entreprises

• Elior Airbus-helicoptère à Marignane - Cuisinier

  2013 - maintenant Réalisation des plats chauds à partir de fiches techniques.
  Respect des règles d'hygiène et de sécurité.
  Envoi du service et nettoyage des différents locaux.

• Brasserie le café Christophe à cabriès - Second de cuisine

  2012 - 2012 Préparation et envoi des différents menus.
  Préparation et réception des livraisons des matières premières.
  Remplacer le chef en son absence.

• Restaurant-pizzeria la Strada à Bois-Guillaume(76) - Cuisinier

  2005 - 2011 En charge des desserts de la carte, envoi du service. Polivalent sur tous les postes ( hors-d'œuvre, plats chauds, grillade au feu de bois) sauf la pizza.
  Préparation et réception des achats de marchandise.
  Nettoyage des postes de travail

• Hôtel Sauvereign à St-Denis et St-Ouen(93) - Second de cuisine

  2000 - 2005 Gestion du planning du personnel, réalisation des inventaires.
  Elaboration des buffets de hors-d'œuvre et dessert, préparation et envoi des plats chauds, à la carte et banquets.
  Préparation des petits dejeuners.
  Entretien des locaux.

• Hôtel grill Campanile à Franqueville-st-Pierre - Cuisinier

  1998 - 2000 Réalisation des buffets d'hors-d'œuvre et desserts
  Réception des livraisons.
  Préparation des petits-déjeuner.
  Réalisation et envoi des plats chauds

Formations

• IFA CFA/CEFE Marcel Sauvage

  Mont Saint Aignan 1996 - 1998 BP cuisine non obtenu

• L.E.P L'Avalasse

  Rouen 1994 - 1996 CAP et BEP hôtellerie restauration option cuisine

Réseau

• Bérengère LECLERC

• Romain PETIT