Anthony LABROUSSE

En résumé

Entreprises

• MEDITERRANEE GASTRONOMIE - Cuisinier

  2014 - 2015 * Confection de mises en bouches
  * Préparation et cuisson des viandes
  * Préparation et mise en place du froid
  * Préparation de produits traiteurs ;
  * Dressage entrée/plat/dessert chez le client ;
  * Préparation de buffets et brunch
  * Connaissance norme H.A.C.C.P.
  * Connaissance liaison froide et chaude
  * Service buffet et à l'assiette ;

• LE GOLF DE MAGNY EN VEXIN - Responsable cuisine

  2013 - 2014 * Mise en place
  * Confection des entrées/plats/desserts
  * Cuisson barbecue en extérieure ;

• Méditéranée Gastronomie - Cuisinier

  2013 - 2016

• MEDITERRANEE GASTRONOMIE - Responsable cuisinier

  2011 - 2013 * Service buffet et à l'assiette
  * Confection de mises en bouches
  * Préparation et cuisson des viandes
  * Préparation et mise en place du froid
  * Préparation de produits traiteurs ;
  * Dressage entrée/plat/dessert chez le client ;
  * Confection de mises en bouches
  * Préparation et cuisson des viandes
  * Préparation et mise en place du froid
  * Préparation de produits traiteurs ;
  * Dressage entrée/plat/dessert chez le client ;
  * Préparation de buffets et brunch
  * Connaissance norme H.A.C.C.P.
  * Connaissance liaison froide et chaude
  * Service buffet et à l'assiette
  * Confection des entrées/plats/desserts
  * Cuisson barbecue en extérieure
  * Gestion de l'économat
  
  * Utilisation de logiciel bureautique ;

Formations

• Epmtth (Levallois Peret)

  Levallois Peret 2007 - 2009

Réseau

Pas de contact professionnel