Mes compétences :
Recherche et développement de pâtisserie
Entreprises
LIBERTE - Pâtisserie Boulangerie par Benoît Castel
- Chef de laboratoire pâtisserie
2013 - maintenant
BRIO' CHEF - Société de Conseils en pâtisserie
- Pâtissier
2012 - maintenantDéveloppement d'une gamme de pâtisserie à haute valeur nutritionnelle,Développement recette pour la société d'ingrédients "Louis françois",Fabrication de pâtisserie pour shopping photo pour un livre de recette sur les fruits rouges de "Sicoly".
2012 - 2013Apprentissage "sur le tas" de la boulangerie pendant une année,fabrication de la pâtisserie,viennoiserie.
ANGELINA PARIS - Salon de thè
- Sous chef pâtissier
2011 - 2012Responsable d'une équipe de 13 pâtissiers à temps plein + divers stagiaires tout au long de l'année.Responsable des commandes de matieres premières.Recherche et développement des nouvelles carte et de divers projet:Marron Imbert,Groupe Lactalis...Fabrication de macaron , entremets , viennoiseries , cakes.
LE BRISTOL - Hôtel Palace
- Pâtissier
2010 - 2011Mise en place,envoi d'assiettes du restaurant gastronomie" L'épicure " *** michelin.Envoi de pâtisserie room service,préparation du tea time,Envoi de la pâtisserie du restaurant le " 114 " * michelin 80 couverts de moyenne.Envoi de pâtisserie de multiple banquet jusqu'à 150 personnes.
ANGELINA PARIS - Salon de thè
- Pâtissier
2009 - 2010Production,Décoration d'entremet,Lancement fournée du matin.
ANGELINA PARIS - Salon de thè
- Apprenti BTM Pâtissier
