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Anthony ROINNĖ

Puteaux

En résumé

Je suis actuellement second de cuisine dans une cuisine centrale d une HEPAD dans le Nord Finistere.
Je travaille en autonomie par alternance avec le chef de cuisine sur la production alimentaire en liaison différée avec une maîtrise des textures modifiées. J assure une polyvalence des postes de production, de la gestion des commandes et des stocks, tout en respectant les protocoles d'hygiène HACCP. J encadré et je forme l'équipe charger de la plonge et du service en salle en alternance selon les plannings.

Je suis garant de mes compétences par mes 22 ans d'expériences dans la restauration traditionnelle, gastronomique, commerciale et collective.
Je suis à la recherche d'un poste de responsable de cuisine ou de poste qui correspondrait à mes ambitions professionnelles.
Si mon profil vous intéresse n'hésitez pas à me contacter au 07 89 47 85 93 ou par mail:
anthony.roinne@orange.fr

Mes compétences :
Formation professionnelle
Travailler en autonomie
Maîtrise de la gestion, approvisionnement et des n
Organisme de formation spécialisé en metiers de bo
Gestion des productions alimentaires en textures v

Entreprises

  • Public - Second de cuisine

    Puteaux 2018 - maintenant Second de cuisine responsable de la bonne gestion de l enseble de la cuisine, production de repas en différentes textures, gestions administratives et tracabilite ainsi que du respect des protocoles d hygiène Haccp.

  • IFAC - Formateur professionnel de Cuisine

    Asnières 2013 - 2015 Formation technique de la restauration et cuisine traiteur à un public d'apprentis, en alternance en centre IFAC/CFA de Brest.

  • Resteco cuisine centrale - Chef de cuisine

    2011 - 2012 Chef de cuisine chargé du bon déroulement de la production dans une cuisine centrale réalisant des repas pour un public scolaire.En accord avec un chef gérant, j ai dirigé une équipe de 6 personnes pour la réalisation de repas (1500 par jours) livrés en liaison chaude et froide.

  • Le marché gourmand traiteur - Chef de partie pâtisserie salée et poisson

    2003 - 2011 Responsable de production des pâtisseries salés et sucrés ainsi que de la production de plat cuisinés divers.

  • Chu de Morlaix - Agent de cuisine

    2003 - 2003 Agent de cuisine tournant sur les différents postes .

  • Derrien traiteur - Chef de partie et serveur lors de réception.

    2000 - 2003 Responsable de production de produits cuisinés traiteur .
    Chef de rang et serveur lors de réception ( mariage, repas d entreprise etc..) dans différents lieux selon la demande.

  • Diverses entreprises dans le Finistère - Responsable de cuisine en restauration commerciale et collective

    1995 - maintenant Expérience professionnelle de plus de 22 ans sur divers postes de responsable de cuisine dans la restauration commerciale et collective sur le secteur du Finistère.

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

Annuaire des membres :