2002 - 2013Début en tant qu'adjoint de direction, promu directeur en 2007, en poste sur St Nazaire depuis 2009. Gestion du restaurant de façon autonome sur les matières premières (recherche de fournisseurs, commandes, inventaires), la main d'œuvre (recrutement, formation, évaluation et évolution) et les frais généraux (commandes, suivi d'intervention et optimisation des frais énergétiques. Réalisations des opérations marketing local et de partenariats publicitaires
Courtepaille
- Gérant de restaurant
COURCOURONNES2002 - 2013
Eynsham Hall (Oxford)
- Assistant responsable secteur restauration
2000 - 2002Hotel and conference center. Gestion des stocks de boissons, de l'équipe de salle (25 personnes) et organisation des mariages.
Lord of the manor
- Chef de Rang & assistant Sommelier
1999 - 2000: Chef de Rang et assistant Sommelier - Lords of the Manor
Hôtel 4 étoiles, 1 étoile guide Michelin (Accueil et service des clients, responsable du room service et du suivi de la formation des commis de salle.
Restaurant L'Aquarelle
- Chef de Rang
1997 - 1999Accueil et service des clients, supervision de l'apprenti CAP
