2016 - 2019* mettre en place un plan de continuation suite a une redressement judiciaire.
* Superviser la création des menus, la préparation des aliments et la gestion des stocks
d'ingrédients.
* Accroître le chifre d'affaires du restaurant en introduisant des menus inventifs et des plats saisonniers
* Augmenter la productivité et l'eficacité de la cuisine et de la salle
* Créer des menus personnalisés pour les clients, pour les fêtes, les mariages et autres événements spéciaux
* Organiser et planifier les repas, les préparations alimentaires et les temps de cuissons
* Augmenter le marge en tout gardant la qualité et la satisfaction des clients
Spagh sarl
- Chef de cuisine
2013 - 2015* Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire en encadrant une équipe dont le nombre et la composition varient en fonction des établissements.
* Concevoir de nouveaux plats et méthodes de travail des produits.
* Contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
Curriculum vitæ Barretta Antonio
* Gestion de production.
* Management et animation d'équipe.
* Production.
restaurant Sebato s.p.a.
- Gérant
2000 - 2010Gérant de restaurant en franchise du groupe Sebeto.
- Surveiller la réalisation des repas, le travail des cuisiniers et des agents de services
- Assurer la qualité de service et la satisfaction de la clientèle
- Assurer une bonne relation avec les fournisseurs et la clientèle
- Encadrer, former, organiser et coordonner le travail de son équipe
- Contrôler et organiser le stock
- Passer commande des produits alimentaires et les réceptionner
