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FAST GALETTES & FAST CUPS
- Chef d'entreprise RESTAURATION RAPIDE
2015 - 2019
Gérant d'entreprise de 2 concepts : Fast Galettes & Fast Cups - Honfleur (14)
Encadrement de 4 personnes
- Gestion globale de l'entreprise : élaboration des 2 concepts (crêperie en vente à emporter & coffee shop) de l'étude de marché à la mise en place des partenaires/fournisseurs en passant par la création de la SARL,
- Gestion quotidienne des points de vente : respect des normes HACCP, prise de commande & production, gestion de la productivité des salariés & des stocks, 2015 : Titulaire de la formation agréée « HACCP réglementaire » & Permis d'exploitation
- Gestion financière : lecture des bilans comptables, analyse de la marge commerciale et mise en place de stratégie de développement de CA,
Gestion salariale : recrutement & formation des salariés, déclaration salariale.
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KIOSQUE A PIZZAS
- Responsable Restauration rapide
2015 - 2015
Kiosque à pizzas - Beaupréau (85) - Encadrement de 3 personnes
- Gestion complète du kiosque à pizzas (ouverture, fermeture, production, caisse, fidélisation et service client, gestion des stocks et achats),
- Accompagnement du franchisé dans l'application des normes HACCP & développement du CA.
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Puy Du Fou
- Responsable adjoint
Les epesses
2015 - 2015
Responsable adjoint en restauration rapide (« Puy du Fou » ) (85)
Encadrement de 25 personnes
- Gestion opérationnelle des équipes en place (3 établissements sur le site dont je suis totalement le responsable + 3 autres dont je suis l’adjoint),
- Gestion et contrôle qualité des points de vente (normes HACCP, productivité, accueil et service « plus », vente additionnelle, caisse),
- Formation d'équipe (encaissement, production, service client).
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diverses sociétés
- Auditeur expert qualité
2013 - maintenant
Plus de 500 audits réalisés (CDD prestation):
- Audits & évaluations de qualité et services auprès d'entreprises franchisées : restauration (rapide, à thème, traditionnelle), grande distribution, hôtellerie, casinos, distribution spécialisée...,
- Assurer l'information du personnel sur les techniques de vente, les produits et le merchandising préconisés suivant les plans d'action des franchises, rapports d'évaluation et débriefings.
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Cultura
- Chef de secteur adjoint (8 rayons)
Mérignac
2012 - 2013
- Encadrement d'équipe et mise en place d'opérations commerciales (POS, stocks, plannings personnel, implantation et suivi commercial durant l'opération)
- Merchandising & théâtralisation (TG, podiums, rayons),
- Suivi des indicateurs de gestion,
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PIZZA SPRINT
- Directeur restauration rapide
2011 - 2012
Pizza Sprint : 2 établissements Cholet & Saumur (49) - Encadrement de 20 à 25 personnes
- Gestion opérationnelle caisses, production et livraisons,
- Gestion et contrôle qualité des restaurants (normes HACCP, stocks et commandes, fidélisation de la clientèle, développement du CA, plannings du personnel),
- Recrutement et formation d'équipe (+ suivi et entretiens mensuels).
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Diverses entreprises
- Manager d'animations commerciales & Régisseur évènementiel
2011 - 2014
Encadrant de 2 à 6 personnes, mon rôle consistait à mettre en place les animations des diverses marques dans différents lieux (grandes surfaces, street marketing, centres commerciaux...).
Activités:
- logistique (matériel, véhicule, stocks)
- gestion de personnel (application des règles de travail, des tenues et optimisation des performances)
- contact clientèle (faire connaître une marque, fidéliser une nouvelle clientèle, donner une bonne image de la marque)
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Cap France, Yelloh Village, indépendants
- Responsable d'animations villages vacances
2009 - 2012
Encadrement de 8 personnes - CDD saisonniers
- Supervision & recrutement de l'équipe d'animation, gestion des animations (matériel, budget...)
- Animation de soirées, spectacles, jeux, ateliers artistiques & création d'émission radio en Live.
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Radio Albatros
- Animateur & journaliste radio
2004 - 2008
- Animateur du direct matinal (7H à 9H) & du direct culturel hebdomadaire,
- Interviewer d'évènements culturels normands.
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Mc donald's
- Equipier & Assistant manager
2003 - 2004
Mac Donald's - Honfleur (14)
- Responsable de zone sur temps de rushs & évaluation des nouveaux arrivants,
- Gestion de la caisse et de la production,
- Accueil & fidélisation de la clientèle.
