Mes compétences :
Projet
Ingénierie
Certification FSSCC 22000
Audit qualité
Certification IFS
Audit interne
Certification ISO 9001
Sécurité alimentaire
Management de la qualité
Management
Entreprises
BRETZEL BURGARD
- Directrice Qualité
2018 - maintenantDirectrice qualité d'une unité de production de produits apéritifs et pains surgelés et de 13 points de vente.
Management d'une équipe de 5 personnes.
Gestion des aspects Qualité et Food Safety. Management de projets (travaux).
Amélioration continue. Relation avec les services officiels, fournisseurs et clients (développement de produits et étiquetage).
Certifications IFS / Bio / PME+ / Alsace Excellence.
S.P.A.C NESTLÉ BUITONI
- Quality Manager
2016 - 2018Responsable qualité d'une unité de production de pizzas surgelées. Management d'une équipe de 10 personnes dont un laboratoire de microbiologie / chimie.
Gestion des aspects Qualité et Food Safety. Amélioration continue.
Certifications norme Iso 9001/2015, FSSC 22000.
Auchan
- Responsable Qualité Poissonnerie
Villeneuve-d'Ascq2012 - 2016Piloter les contrôles produits en plateformes. Assurer la qualité des produits de la mer pour l'enseigne Auchan ; et accompagner les magasins dans la maîtrise de l'hygiène et de la qualité.
Organiser les contrôles produits / Developper des nouveaux produits / Mise à jour étiquetage INCO.
Référencement fournisseurs
Villeneuve-d'Ascq2008 - 2012Ingénieur qualité et traçabilité en produits frais. Responsable qualité crémerie, surgelés, charcuterie et traiteur LS.
Gestion des réclamations, des relations avec les Services Officiels.
Gestion des relations et partenariats avec les laboratoires d'analyses et d'audits (appel d'offres, négociations, ...).
Gestion et coordination des crises alimentaires (retrait, rappel)
Audit fournisseurs alimentaires en vue de leur référencement.
Plan de contrôle produits (microbiologique, physico chimique, pesticides, ...).
Validation produits (cahiers des charges, packaging, ...).
Accompagnement et audits des magasins dans la mise en place et le suivi des mesures d'hygiène, de qualité et de traçabilité (HACCP).
Centrale d'achats AUCHAN
Villeneuve d'Ascq
AUCHAN
- Manager opérationnel
Villeneuve-d'Ascq2004 - 2008- Gestion du compte d'exploitation de 3 rayons (chiffres d'affaires, marge, frais de personnel)
- Commerce: négociations fournisseurs, référencement nouveaux produits et mise en place de la dynamique commerciale. Construction des budgets d'achats des grands événements commerciaux et implantations des semaines thématiques.
- Management d'une équipe de 30 personnes : répartition des tâches, planification des horaires, entretiens individuels, recrutement, formations. Maître d'apprentissage et parrain formateur pour les nouveaux managers.
DANONE Vitapole
- Ingénieur recherche et développement stagiaire
Paris2003 - 2003Etude de faisabilité de la fermentation continue dans les produits laitiers frais.
- synthèse bibliographique sur les procédés de fermentation continue;
- conception d'un pilote semi industriel de fermentation continue;
- réalisation des essais, suivis des indicateurs rhéologiques, microbiologiques et sensoriels;
- étude de la faisabilité industrielle (coût, gain de productivité).
INGREDIA
- Ingénieur agro-alimentaire stagiaire
2002 - 2002Etude de l'influence des préparations laitières à base d'extrait de malt sur les caractéristiques rhéologiques et sensorielles des chocolats au lait.
- Elaboration de gammes de chocolats suivant un plan d'expériences optimisé;
- Réalisation des suivis rhéologiques (viscosité, limite d'écoulement, ...);
- Conception d'une grille d'évaluation sensorielle des chocolats, création d'un jury de dégustation, traitements statistiques et élaboration des profils sensoriels.
Institut Français de la Brasserie et de la Malterie
- Technicienne de recherche stagiaire
1999 - 2000- Mise en place d'un test de prédiction de la filtrabilité de la bière (corrélation entre appareil de filtration "laboratoire" et filtration à plaques "pilote". Caractérisation de la filtrabilité de chacune des bières.
- Conception et réalisation d'un système de mesure de l'activité fermentaire des levures (basé sur le dégagement de CO2).
