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Aurore SCOLA

AIX EN PROVENCE

En résumé

Passionnée par l’hôtellerie-restauration, c’est dans ce secteur que j’ai évolué depuis 2001, pour y acquérir une connaissance approfondie de ses spécificités et de sa multitude de facette en ayant travailler uniquement en 4 et 5 étoiles .
J'ai pu compléter mes connaissances en créant et gérant un restaurant au quotidien.
Toute ma carrière à été auprès de Chefs tels que Philippe Labbe, Thierry Marx, mon mari Olivier Scola et aujourd'hui je travaille pour un autre chef Pierre Reboul.
La gastronomie est indissociable de ma vie

Mes compétences :
Autonomie professionnelle
Rigueur

Entreprises

  • Ze Bistro - Gestion administrative, communication et commerciale

    2009 - maintenant chef d'entreprise, j'ai la gestion quotidienne d'une PME de 4 salariés dans le secteur de la restauration.
    La gestion des emails, devis, la commercialisation du restaurant, gestion des fournisseurs, gestion du personnel, comptabilité et développement de l'enseigne sont mes tâches quotidiennes.

  • Hyatt regency paris madeleine - 1er Concierge

    2007 - 2009 coordonner, planifier et diriger le travail et les priorités des concierges et voituriers
    développer un carnet d'adresse fournisseur et prestataire de service
    connaitre les activités et l'actualité de sa ville parfaitement
    réservation et conseil client
    mise sur note des debours, utilisation d'opéra
    gestion des plaintes
    s'assurer de la satisfaction des clients
    négociation des contrats avec les nouveaux prestataires
    Evaluation du personnel

  • Hyatt Regency Paris Madeleine - Responsable du service clientèle en charge des vip

    Paris 2006 - 2007 Accueil des clients VIP, vérification de chambre avec la gouvernante, gestion des amenities, coordination des demandes du client avec les différents service de l'hôtel.
    Gestion des plaintes et demande particulière.
    Accompagnement de tous les VIP en chambre avec accueil personnalisé.
    Calling aux clients habitués. Gestion des emails.
    Gestion d'une équipe de 3 guests relation.
    Développement de package avec le service commercial et communication.
    Supervisation selon les besoins de l'équipe de réception et/ou bagagiste.

  • Relais et Châteaux et hôtels 5 étoiles - Réceptionniste et concierge

    2001 - 2006 02/06-12/06 Le A - 4 étoiles, Paris 8ème (75)
    01/06-02/06 Hôtel Prince de Galles – Palace 5 étoiles, Paris 8ème (75)
    01/04-12/05 Château Cordeillan Bages - 4 étoiles Relais et Châteaux, Pauillac (33)
    Saison 2003 La Chèvre d’Or - 4 étoiles Luxe Relais et Châteaux, Eze Village (06)
    Saison 2002 Château de Bagnols - 4 étoiles Luxe Relais et Châteaux, Bagnols (69)
    07/01-11/01 Châteaux d’Adoménil - 4 étoiles Relais et Châteaux, Lunéville (54)

    Relais et Châteaux est une chaîne qui correspond très bien à mes attentes :
    luxe à la française, taille humaine, savoir vivre, accueil personnalisé, le tout dans une ambiance familiale et table gastronomique, une certaine autonomie.
    J' ai donc fait un tour de France des établissements Relais et Châteaux, il été important pour moi de faire une étape sur la côte d'azur et Paris, qui sont des grands pôles touristiques.

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