Mes compétences :
Brasseries
Restaurants
Bank Repos
Informatique
Montage vidéo
Entreprises
Mission Reconversion
- SAV
Metz2015 - maintenant
«RADISSON BLU»
- Chef de partie tournant
2013 - 2014* Assurer le bon déroulement de plusieurs prestations durant un service ;
* Travailler des concepts de restauration différents (Buffet, Figner, Cocktail, Service bar,
Restaurant traditionnel,...)
* Anticiper de trois jours les tâches et commandes pour assurer une quantité de travail linéaire,
diminuer les imprévus.
«FLEUR DE SEL»
- Chef de partie garniture
2013 - 2013* Formation sur les cuissons sous vides et à basse température ;
* Approfondissement du travail des légumes (techniques et réactions).
«LODGE PARK»
- Chef de partie & garde-manger
2011 - 2012* Contrôler et superviser le travail de deux commis ;
* Travailler avec des produits de 4/5gammes et du frais.
«ABBAYE DE VILLENEUVE»
- Second de cuisine
2011 - 2013* Superviser le travail de commis en devenir chef de partie ;
* Organiser la cuisine en l'absence du chef (congés payés et repos) séminaires, mariages,
restaurant gastronomique
* Gérer les stocks, les commandes (quantité, prix, qualité).
«ABBAYE DE TALLOIRES»
- Chef de partie
2010 - 2010* Tenir le poste du garde manger brasserie (90 couverts) et gastronomique (70 pax) ;
* Participer à la création des mets proposés de la carte brasserie.
