Béatrice DEBRUYNE

En résumé

Entreprises

• vita - Gouvernante. Chef gérante en collectivité

  MONTLUEL 2017 - 2017 Responsable de l’organisation de la cuisine et auxiliaires de vie, gestion rendement, animation, recherche, analyse)
  Encadrer 6 personnes en cuisine
  Superviser l’ensemble de la production culinaire et conseil
  Assurer le respect des usages professionnels de la bonne application des règles d’hygiènes et de sécurité (norme HACCP)
  Etablir les menus, choix des produits, commande, participer à la commission de restauration
  Encadrer 12 auxiliaires de vie
  Superviser préparation des chariots, s’assurer de la connaissance et de la bonne application des protocoles
  Répartition des tâches du personnel de cuisine et des auxiliaires de vie
  Encadrer mes équipes
  Assurer que les prestations soient bien rendues
  Fidéliser la clientèle,
  Recrutement du personnel, accompagnement, formation
  

• Société ASTRO - Directrice de restaurant type

  2011 - 2017 Responsable d'un restaurant d'application dans le cadre de la réinsertion
  
  - Suivi et formation complète du personnel en réinsertion.de 20 à 28 personnes ;
  - Prestations extérieures sur plusieurs sites
  
  Superviser l'ensemble de la production culinaire et conseil.
  Répartition des tâches du personnel de salle et de cuisine élaboration des plannings
  Assurer le respect des usages professionnels de la bonne application des règles d'hygiènes et de sécurité (norme HACCP)
  Recruter le personnel, établir les variables de payes, contrat de travail, déclaration unique à l'embauche
  Respecter le prévisionnel pour l'année et établir celui de N+1
  Formation, animation, recherche, analyse, vente)
  Responsable de salle (production culinaire, l'organisation de la cuisine et gestion rendement, Etablir les menus, réalisation de la carte, choix des produits, négociation avec les fournisseurs, comparatifs, réalisation des fiches techniques de fabrication,
  - Licenciée économique

• Sociétée RESTA - Gouvernante Chef de restaurant de collectivité tournante

  2008 - 2011 Fidéliser la clientèle,
  Assurer que les prestations soient bien rendues
  Encadrer mes équipes
  Recrutement du personnel, intégration, accompagnement, formation
  Objectif atteindre le budget
  Respecter le prévisionnel pour l’année et établir celui de N+1
  
  Responsable de l’organisation de la cuisine et auxiliaires de vie, gestion rendement, animation, recherche, analyse) sur plusieurs site Ehpad, Mass ….
  Encadrer 4/10 personnes en cuisine
  Superviser l’ensemble de la production culinaire et conseil
  Assurer le respect des usages professionnels de la bonne application des règles d’hygiènes et de sécurité (norme HACCP)
  Etablir les menus, choix des produits, commande, participer à la commission de restauration
  Encadrer 8/20 auxiliaires de vie
  Superviser préparation des chariots, s’assurer de la connaissance et de la bonne application des protocoles
  Répartition des tâches du personnel de cuisine et des auxiliaires de vie
  Encadrer mes équipes
  Fidéliser la clientèle
  

• BASTIDE - Directrice d'agence

  2005 - 2008 10/12 salariés sur deux sites
  BASTIDE IMMOBILIER
  Poste à responsabilité
  Recrutement et suivi des négociateurs (intégration, formation, accompagnement)
  Constitution d'un portefeuille clients (immobilier et le fonds de commerce)
  Suivi des clients acheteurs et vendeurs
  Vente, constitution du dossier et suivi de celui-ci jusqu'à la réalisation complète de la vente.

• Société Auberge de l'écurie - Directrice de restaurant

  2001 - 2005 Directrice de restaurant 30/35 salariés (statut cadre):
  
  Responsable de salle (production culinaire, l'organisation de la cuisine et gestion rendement, animation, recherche, analyse, vente)
  Etablir les menus, réalisation de la carte, choix des produits, négociation avec les fournisseurs, comparatifs, réalisation des fiches techniques de fabrication,
  Superviser l'ensemble de la production culinaire et conseil.
  Répartition des tâches du personnel de salle et de cuisine élaboration des plannings
  Assurer le respect des usages professionnels de la bonne application des règles d'hygiènes et de sécurité (norme HACCP)
  Tenu complète de la compatibilité en relation directe avec le cabinet comptable, utilisation du logiciel ciel,
  Recruter le personnel, établir les variables de payes, contrat de travail, déclaration unique à l'embauche
  Respecter le prévisionnel pour l'année et établir celui de N+1

• Société la Guinguette - Directrice de restaurant type

  1995 - 2000 Même attribution que dans le poste précédent

• Société AGIFRANCE - Chef de cabinet

  1987 - 1995 Prise en charge et gestion portefeuille de 25 immeubles soit 1250 lots (pré état des lieux, état des lieux entrant, sortant, visite et suivi des travaux, suivi des locataires
  Suivi des AG, gestion des sinistres et suivi des procédures contentieuses, animation,
  Recrutement et suivi des négociateurs
  Constitution d'un portefeuille client
  Suivi des clients acheteurs
  Location ou Vente, constitution du dossier et suivi de celui-ci jusqu'à la réalisation complète de la vente ou de la location

Formations

• Nutricion

  Paris 2016 - 2016 1er et 2eme degrés de comptabilité nouveau plan comptable plus 2 ans de gestion complète d'entreprise

• AXA France

  Paris 2016 - 2016 orias
  
  2016 Formation Assurance Obtention de l'Orias
  
  2016 Formation Nutrition

• ECOLE ASSELINEAU

  Creteil 2004 - 2006 Brevet de Technicien Supérieur
  
  2016 Formation Assurance Obtention de l'Orias
  
  2016 Formation Nutrition

• ECOLE ASSELINEAU

  Creteil 2004 - 2006 BTS gestion comptabilitée