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Bénédicte DELATTRE

LILLE

En résumé

Diplomée de l'ISIPCA, je suis résolument tournée vers la recherche et le développement dans le secteur des ingrédients aromatiques. Aromaticienne, chargée de l'extraction liquide et du développement des nouveaux produits depuis 9 ans chez EUROVANILLE, j'ai mis au point les procédés d'extraction hydro-alcoolique pour la production d'oléorésines et d'absolues de vanille de toutes origines.J'aime chercher des solutions, argumenter, conseiller et apporter mon appui aux différents services de ma société.j'apporte régulièrement un éclairage sur les questions que se posent les clients en matière d'étiquetage, d'illustration et de liste d'ingrédients.Mes expérience professionnelles passée dans le domaine des glaces (MIKO-UNILEVER, DELICES DU VALPLESSIS-INTERMARCHE), des préparations de fruits et de la chocolaterie (FRUIBEL-DOLHLER)sont une aide précieuse dans mes différentes missions.Aujourd'hui, je suis heureuse de travailler pour la société METAROM à Boves, où je diversifie mes connaissances dans les arômes alimentaires. Les extraits de plante, les arômes naturels restent mes terrains de prédilection.

Mes compétences :
aromes
Ingredients
Recherche
Recherche et Développement

Entreprises

  • METAROM - Boves (80) - AROMATICIENNE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

    2011 - maintenant formulation, application

  • EUROVANILLE - Gouy saint andré - France - AROMATICIENNE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

    2002 - 2011 Peu de temps avant mon entrée à la société, Eurovanille faisait l'acquisition d'un extracteur issu de l'ile Maurice dans le but de produire elle même les extraits. J'ai participé à la mise au point des procédés d'extraction hydro-alcoolique pour la production d'oléorésines et d'absolue.Une belle expérience que je partageais avec des gens passionnés.La demande de développement de nouveaux produits s'étant accrue, j'ai formé une personne au métier de la formulation, mission que j'ai accomplie dans un esprit de pédagogie et de partage de mes connaissances.

  • UNIFINE DOHLER (FRUIBEL) -Manage - Belgique - AROMATICIENNE RECHERCHE ET DEVELOPPEMENT

    1999 - 2002 FRUIBEL, devenue DOHLER est une société spécialisée dans la fabrication des préparations de fruits, nappages aromatisés et le chocolat de qualité.
    J'étais en charge des arômes et de leur application en recherche et développement au sein du groupe, j'étais la personne ressource "arôme" pour les filiale Hongroise et Allemande.
    Activités principales:
    - réalisation de recette
    - validation des changements d'arôme, d'ingrédients aromatiques
    - chargée d'introdure les arômes de la filiale hongroise au sein du groupe.

  • DANISCO- PERLAROM - Louvain La Neuve - Belgique - AROMATICIENNE

    1996 - 1999 Perlarom, devenu DANISCO, est spécialisé dans le travail à façon et la production d'arôme alimentaires.
    J'étais en charge de développer un logiciel de sélection informatique des meilleurs arômes alimentaires formulés par els aromaticiens, sélection basée sur des résultats de tests d'analyse sensorielle hédonique et de classement et sur d'autres critères commerciaux.Le projet était intitulé "Product List".
    Le développement fut validé par l'équipe commerciale.

  • LECOCQ- Hasselt -Belgique - AROMATICIENNE

    1995 - 1996 Lecocq est une société spécialisée dans la fabrication d'extraits de plante et d'arômes pour liqueurs.
    J'ai réactualisé les données analytiques des arômes développés, j'ai également formulé des arômes naturels avec un aromaticien consultant.

  • DELICES DU VALPLESSIS - Vitré - France - AROMATICIENNE

    1994 - 1995 Les délices du Valplessis fabriquent des crèmes glacées pour le groupe Intermarché. Régulièrement confrontés à la concurrence dans les rayons des supermarchés, ils font appel à l'analyse sensorielle pour le développement de nouveaux produit ou l'amélioration de recettes existantes.
    C'est dans ce cadre, que je fus amenée à exercer mon métier d'aromaticienne dans le secteur de la crème glacée.
    J'étais chargée de d'étudier les textures des glaces, de développer de nouveaux produits tels qu'un batonnet au citron pour enfant et de suivre les tests consommateurs d'analyse sensorielle pour conserver ou améliorer les recettes existantes.

  • MIKO-UNILEVER - Saint Dizier - France - AROMATICIENNE

    1993 - 1994 Miko, racheté par UNILEVER, est spécialisé dans la fabrication de crèmes glacées et desserts glacés.
    En remplacement d'un congé maternité, je fus amenée à effectuer les missions de l'aromaticienne en poste.
    Ainsi, j'étais chargée de mener les essais pilotes, et industriels, de sélectionner les futurs arômes de la nouvelle gamme de bûches de Noêl, de développer une glace de type "Sunday" dégustations discutées et validées avec et par l'équipe du Marketing.

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