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Benoit CATTÉ

Libercourt

En résumé

Étant d'une nature généreuse et passionnée, je suis une personne curieuse et prête à relever les défis que l'on m'a proposés et que l'on me proposera.
Je transmets volontiers mon savoir et mes connaissances acquises durant mon parcours professionnel.
Par la suite, j'aimerais évoluer vers de nouvelles responsabilités.


Mes compétences :
Microsoft Excel
Microsoft Word

Entreprises

  • Dupont Restauration - Chef de production

    Libercourt 2015 - maintenant Chef de production, manager d'une équipe de 10 personnes pour la société Delpharm (Reims 51).
    Restauration collective d'entreprise de 500 convives.

  • Dupont Restauration - Chef gérant

    Libercourt 2014 - 2015 Chef gérant à la maison de retraite La Mèche d'Argent (Coucy le Château 02)

    Formation HACCP Niveau 3

  • Dupont Restauration - Chef gérant

    Libercourt 2011 - 2014 Chef de cuisine, Gérant et manager d’une équipe à l ‘Aurias (Soissons 02), restauration collective d’entreprise de 130 à 180 convives.

    2nd prix de la finale du concours "Les Authentiques" de Dupont Restauration
    Formation HACCP Niveau 2

  • API RESTAURATION - Chef gérant

    Mons-en-Barœul 2011 - 2011 Chef-gérant pour le restaurant administratif de la Mairie de SOISSONS.

    Formation HACCP Niveau 1

  • Best Western France - Chef de cuisine

    Courbevoie 2002 - 2011 Chef de cuisine à l'Hôtel Ile de France de Château Thierry.
    Cuisine Gastronomique
    - élaboration des cartes à base de produits frais et de saison
    - responsable des achats
    - formation de stagiaires

  • Hostellerie du Royal Lieu - Chef de cuisine

    1999 - 2005 Chef de cuisine à l'Hôtel Restaurant L'Hostellerie du Royal Lieu (Compiègne 60)
    Cuisine gastronomique
    15/20 Gault et Millau
    - élaboration des cartes à base de produits frais et de saison
    - responsable des commandes et des achats
    - formation de stagiaires et d'apprentis

    2nd au concours gastronomique "Les Tables Régionales"
    Sélection aux Championnats de France des Desserts en Restaurant

  • Hôtel Restaurant La Pommeraie - Chef de cuisine

    1996 - 1999 Chef de cuisine à l'Hôtel Restaurant La Pommeraie (Bouillon Belgique)
    Cuisine gastronomique.

    Obtention d'une étoile Michelin après 2 ans d'activité
    - élaboration des cartes à base de produits frais et de saison
    - responsable des commandes et des achats
    - formation de stagiaires et d'apprentis

    2nd au concours gastronomique "Les Produits Régionaux de Belgique"

  • Restaurant la Bourgade - Chef de cuisine

    1995 - 1996 Chef de cuisine au restaurant La Bourgade (Mesnil Saint Denis)
    Cuisine Gastronomique
    - élaboration des cartes à base de produits frais et de saison

  • Restaurant De Barier - Second de cuisine

    1995 - 1996 Second de cuisine au restaurant DE BARIER (Houthalen Belgique)
    Cuisine Gastronomique
    Étoilé Michelin
    16/20 Gault et Millau
    - Responsable des entrées et pâtisseries
    - Approvisionnement du chef au chaud

  • Jacky Michel - Second de cuisine

    1994 - 1995 Second de cuisine au restaurant Jacky Michel (Maitre cuisinier de France) à Châlons en Champagne 51
    Cuisine Gastronomique
    Étoilé Michelin
    15/20Gault et Millau
    - élaboration des cartes en collaboration avec le chef de cuisine ( Mr Michel)
    -responsable du poste " poisson"

  • Hostellerie la Briqueterie - Second de cuisine

    1993 - 1994 Second de cuisine à L’Hostellerie La Briqueterie (Vinay 51)
    Etoilé Michelin
    15/20 Gault et Millau
    - direction d'une équipe de 10 personnes en cuisine
    - élaboration des cartes en collaboration avec le chef de cuisine

  • Restaurant Le Florence - Second de cuisine

    1988 - 1993 Cuisine gastronomique
    Étoilé Michelin
    16/20 Gault et Millau
    - Responsable du poste chaud
    - élaboration des cartes en collaboration avec le chef de cuisine

Formations

Annuaire des membres :