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Benoît LEBRETON

REZÉ

En résumé

Mes compétences :
Aide au recrutement
Négociation commerciale
Google Web Toolkit
Microsoft Excel
Management opérationnel

Entreprises

  • Laser Army - Commercial

    2017 - maintenant Laser Army : L'Armée en Guerre contre la Morosité !!!

    Nous avons été inventé pour créer du Lien, de la Cohésion, et de l'Ambiance.
    Dans le But de BOOSTER votre structure, votre entreprise !

    Mais par quel moyen ?
    En vous apportant des animations :
    - Dynamique
    - Innovante
    - Futuriste

    Nous nous déplaçons chez vous, dans votre structure, partout en France !

    #BusinessIsFun
  • CK Traiteur - Cuisinier traiteur

    Vigneux de Bretagne 2017 - 2017 L'Entreprise Ck traiteur offre une prestation haut de gamme pour des mariages ou des événements d'entreprise (cocktail, buffet, service à l'assiette).

    Poste de cuisinier en restauration traiteur :

    - Organisation de la production
    - Gestion des volumes importants
    - Rigueur et constance sur la qualité des produits (grandes séries de pièces cocktails, ...)
    - Maîtrise des critères Haccp (gestion du froid, ...)
    - Adaptation du travail en fonction des différentes commandes.
  • Le Carré Gourmand - Web master / Serveur /Barman

    2016 - 2017 Le restaurant le Carré Gourmand situé à Pornic présente une restauration Bistronomique entièrement faites maison
    Dans cette petite structure nous avions une polyvalence élargie dû au démarrage de l'activité à ma date d'entrée

    Web master et administratif
    - Animation de la page Facebook du restaurant
    - Administration des comptes Tripadvisor et Google my business
    - Référencement du restaurant au site la Fourchette
    - Création et envoi d’un mailing d’actualité hebdomadaire (logiciel mailpro)
    - Élaboration et distribution des Flyer’s de démarrage de l’activité
    - Création d’une base de donnée (fichier client)

    Barman
    - Confection des cocktails classiques
    - Création de nouveaux cocktails

    Serveur
    - Mise en place d’un service
    - Prise de commande
    - Encaissement
    - Clôture de caisse
    - Service et gestion du chariots des fromages
  • Basilic&Co - Assistant manager

    2016 - 2016 Basilic&Co Nantes propose une restauration de qualités, travaillant sur place l’ensemble de ses produits.
    Poste d’Assistant Manager
    Au niveau Administratif :
    - Ouverture et clôture des caisses hebdomadaires
    - Établir un nouveau plan organisationnel (définition de chaque poste, remaniement des tâches quotidiennes)

    Au niveau Social :
    - Établir les plannings pour le personnel ( maîtrise du logiciel Snapshift)
    - Diminuer le turn-over (implication des salariés dans l'entreprise)
    - Manager et former une équipe polyvalente (non-issue de la restauration)
    - Recrutement de nouveau salarié (pour la saison d’été ou pour le remplacement de nouveau salarié)

    Au niveau Production :
    - Élaborer de nouvelles recettes (carte Printemps/Été 2016)
    - Gérer les stocks (roulement des produits, F.i.F.O)
    - Mettre en place un plan d'hygiène sanitaire (contrôle des températures, suivi de la marche en avant, ...)
    - Mise en place quotidienne des différents produits de la carte (taillage des légumes, cuisson, élaboration de la pâte)
  • Thedra - Cuisinier / Serveur

    2015 - 2016 Les différentes expériences en Intérim dans la région nantaise m'ont permis de découvrir le berceau d'emploi nantais et de développer un réseau.
  • CK Traiteur - Cuisinier-Traiteur

    Vigneux de Bretagne 2015 - 2015 L'Entreprise Ck traiteur offre une prestation haut de gamme pour des mariages ou des événements d'entreprise (cocktail, buffet, service à l'assiette).

    Poste de cuisinier en restauration traiteur :

    - Organisation de la production
    - Gestion des volumes importants
    - Rigueur et constance sur la qualité des produits (grandes séries de pièces cocktails, ...)
    - Maîtrise des critères Haccp (gestion du froid, ...)
    - Adaptation du travail en fonction des différentes commandes.
  • Gîtes de la Charnie - Responsable de séjour en Gîtes

    2014 - 2015 L'entreprise des Gîtes de la Charnie est une start-up proposant des locations de gîtes de grande capacités, avec service de restauration et animation.

    Mon poste dans cette entreprise se structurant était varié :

    Commerciale :
    - Élaboration et Organisation des séjours en gîte (avant, pendant et après)
    - Location de prestation supplémentaire ( Restauration, animation,...)
    - Gestion des demandes particulières clients
    - Résolution de conflit client
    - Gestion des créances et cautions
    -

    Traiteur :
    - Création de l'ensemble des recettes traiteur (Carte en actuelle)
    - Identification et gestion des marges
    - Productions culinaires (buffet, repas à l'assiette, cocktail, ...)
    - Mise en place des prestations sur site (Dressage des table, ...)
    - Négociations fournisseurs.

    Social
    - Management d'équipe ( gestion des équipes terrains, ...)
    - Signature des contrats de travail
    - Développement de projets divers ( mise en place du tri sélectif, ...)
    - Contrôle des gîtes avant l'arrivés clients ( propreté, maintenance, ...)

    Animation
    - Mise en place des animations sur le terrain (lasergame, babyfoot géant, ...)
    - Réservation des différents prestataires (Château Gonflable, ... )
  • Grand Hôtel Loréamar - Chef de Rang

    2013 - 2013 Le Grand Hôtel Loréamar est un hôtel restaurant 5 étoiles basé à Saint Jean de Luz.
    Le restaurant a une capacité de 100 couverts

    Poste de chef de rang et responsable petit déjeuné

    - Gestion de mon rang
    - Gestion de deux commis
  • Criterion Restaurant - Demi-chef de partie

    Montargis 2012 - 2012 Criterion restaurant est un restaurant 100% à la française basé en plein coeur de Picadilly Circus à Londres. Le Criterion offre un restauration contemporaine et gastronomique dans un cadre fin 19ème siècle.

    Le poste de demi-chef parti

    - Apprentissage de l'anglais ( le seul français en cuisine)
    - Travail en brigade hiérarchisée ( 30 personnes en cuisine)
    - Mise en place de mon poste de travail (1 mois seul sur les 2 mois dû aux périodes de vacances de la chef de partie)

    Cette expérience était dans le but d'apprendre l'anglais.
  • Grand Ho^tel Loréamar - Econome et Barman

    2012 - 2012 Le Grand Hôtel Loréamar est un hôtel restaurant 5 étoiles basé à Saint Jean de Luz.
    Le restaurant a une capacité de 100 couverts.

    2 mois de stage dans l'économat de l'hôtel ( seul durant 2 semaines pour vacance de l'économe)
    2 mois Barman dans l'hôtel

Formations

  • Université Du Maine (Paris)

    Paris 2013 - 2014

Réseau