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Bonno PAUL

TOULOUSE

En résumé

Je suis passionné par le Vin et le Goût depuis toujours.

Je viens de fonder Vinologia, qui a la vocation d'organiser des événementiels oenologiques et gastronomiques pour les entreprises (réceptions, cocktails, séminaires, team building) et les particuliers. Formation professionnelle en vin, consulting en oenologie, oenotourisme et marketing du vin.

J'ai également créé un domaine viticole dans un terroir béni des dieux, entre mer et montagne, à Collioure. Le Mas du Figuier vient de produire son premier vin (millésime 2012) issu de vieux ceps de grenache de plus de 50 ans en juillet 2013.

Je suis également professeur vacataire à l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie de Toulouse (ENSAT). J'y assure les cours de conduite de l'entreprise et gestion.

Je possède une double formation : Ecole Supérieure de Commerce et Diplôme National d'Oenologue.

Après 7 ans à la direction du Musée du Vin de Paris, j'ai importé des vins sud-africains et fait découvrir leur diversité et leur richesse aux amateurs de la vieille Europe.

Puis, après avoir dirigé le Château de Vaux le Vicomte et le marketing de la Cité de l’espace à Toulouse, je suis revenu à mes premières amours et prends la direction du Château Labastidié à Gaillac. J'y ai créé l’Ecole Internationale du Vin, dédiée aux amateurs et aux professionnels du vin français et étrangers.

Les clients de Vinologia sont : les grandes entreprises internationales et nationales (AIRBUS, AXA, HSBC, IBM, ORACLE…) dont les invités sont originaires des 4 coins du Monde et issus de secteurs d’activités très divers, des amateurs, des professionnels du Goût et du Vin, des membres de Comités d’Entreprises, et des enfants (avec des dégustations sans alcool !).

VINOLOGIA : Cours et stages d'oenologie, formation professionnelle en vin, team building, consulting en oenologie et oenotourisme.

LE MAS DU FIGUIER : domaine viticole à Collioure - Banyuls, vente de vins.

www.cours-oenologie-vinologia.com

Mes compétences :
Oenologie
Management opérationnel
Direction générale
Formation
Commercial
Marketing
Communication

Entreprises

  • VINOLOGIA S.A.R.L. - Gérant

    2012 - maintenant Cours et stages d'oenologie pour les amateurs, animations oenologiques festives pour les entreprises et les comités d'entreprises,
    Professeur vacataire à l'Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie de Toulouse,
    Formation professionnelle en vin,
    Team building autour du vin et du goût,
    Vinologia Wine Club (club d'affaires autour du vin),
    Le Mas du Figuier : domaine viticole en AOC Collioure Banyuls, vente de vin,
    Consulting en oenologie et oenotourisme.
  • Château Labastidié - Directeur

    2002 - 2010 Développement global de l'entreprise : production de vin, négoce de vin, organisation d'événements, réceptions, séminaires, incentives, mariages, sur site et à l'Institut Catholique de Toulouse. Ecole Internationale du Vin.
  • Cité de l'espace Toulouse - Responsable Marketing et Ventes

    1998 - 2002 Développement marketing et commercial de centre d'interprétation sur l'espace. Enquêtes, études, plan marketing, relation avec les institutionnels du tourisme et les grands compte tourisme et événementiel.
  • Château de Vaux le Vicomte - Directeur Général

    1997 - 1997 Château créé par Fouquet, Surintendant des Finances de Louis XIV en 1661.
    Direction générale de l'entreprise, restructuration de la politique marketing, refonte des produits destinés aux groupes tourisme culturel et tourisme d'affaires, prospection grands compte.
  • Karoo Kafé - Gérant

    1996 - 1997 Importation de vins d'Afrique du Sud. Distribution en France, en Grande Bretagne et en Belgique. Importation également d'artisanat d'art et d'épices. Organisation d'événement autour du vin et de la gastronomie sud africaine.
  • Musée du Vin de Paris - Directeur Général

    1990 - 1997 Musée privé sur l'histoire du vin en France, et les principales régions viticoles françaises. Installé dans des caves du XVème siècle à proximité du Trocadéro et de la Tour Eiffel. Musée, restaurant, bar à vin, lieu dédié aux réceptions, séminaires, incentive, conférences, école de dégustation.
  • Air France - Steward saisonnier

    Roissy CDG 1988 - 1990 Steward saisonnier 4 mois par an pendant les vacances scolaires :

    - 1 saison Moyen Courrier Bassin Méditerranéen,
    - 1 saison Amérique du Nord et Antilles,
    - 1 saison Extrême Orient Nord.

Formations

  • Etudiant ENSAT (Toulouse)

    Toulouse 2010 - 2012 Diplôme National d'Oenologue

    Oenologie - Préparation et obtention du Diplôme National d'Oenologue.
  • Etudiant CNEAC

    Argenton Sur Creuse 2004 - 2005 BTS Oenologie - Viticulture

    Préparé et obtenu parallèlement à mon activité professionnelle. Enseignement par correspondance.
  • Ecole Supérieure De Commerce International E.S.C.I. (Avon Fontainebleau)

    Avon Fontainebleau 1987 - 1990 Diplôme de l'ESC International de Fontainebleau

    Bac + 5 spécialisé à l'international, dont un semestre à l'Université de Swansea au Pays de Galles
  • Stevenson College (Edinburg)

    Edinburg 1985 - 1986 Anglais et commerce

    Section international - 1 année scolaire à Edinburgh en Ecosse
  • Université Toulouse 1 Sciences Sociales

    Toulouse 1982 - 1985 Niveau Licence d'AES

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