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Institut Supérieur des Métiers - Label Entreprise du Patrimoine Vivant
- Chargé de mission communication et événementiel
2016 - 2019
Le label Entreprise du Patrimoine Vivant (EPV) est une marque de reconnaissance de l’État mise en place pour distinguer des entreprises françaises aux savoir-faire d’excellence.
Missions :
• Communication interne : animation d'un réseau de 1 400 entreprises labellisées EPV pour l’excellence de leur savoir-faire
• Événementiel :
- organisation de l’opération « Tables d’Exception » dans le cadre de Goût de France/Good France, etc.
- gestion des Journées des Savoir-Faire d’Excellence EPV : journées portes-ouvertes dans les coulisses des usines et ateliers des entreprises labellisées,
- coordination du hackathon savoir-faire entre les entreprises et étudiants de la Chaire Management des savoir-faire d’exception de l'ESSEC,
- appui à l’organisation d’actions lors de différents salons (Salon International du Patrimoine Culturel, Révélation, MIF Première Vision, etc.)
- organisation de conférences (rencontre parlementaire ou nationale au Ministère de l’Économie et des Finances, au Sénat, à l’Assemblée Nationale); de cafés économiques, etc.
- développement de Speed Meetings internationaux : rendez-vous business organisés entre des experts internationaux de la Team France Export et des chefs d’entreprises
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• Création et suivi de partenariats : Ministère de l'Europe et des Affaires étrangères, Ateliers d'Art de France, Association Entreprise & Découverte, Goût de/Good France, Atout France, HangTang Culture, etc.
• Animation des sites Web et réseaux sociaux,
• Promotion internationale : suivi des conventions Business France et CCI France International, BPi Assurance Export, etc.
• Appui à la création d’outils de communication : plaquettes et films institutionnels, catalogue, PLV, etc.
• Relations presse : réponse aux requêtes des journalistes, rédactions et sociétés de production, organisation et préparation d'interviews, etc.
• Audit d’entreprises d’excellence dans le secteur de la gastronomie et du vin et instruction des dossiers de candidature
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Association Nationale des Cuisineries Françaises
- Chargé de projets
2015 - 2015
L'association des Cuisineries Françaises représente un mouvement associatif national œuvrant pour la défense et la valorisation des patrimoines gastronomiques régionaux. Ce mouvement précurseur est à l’initiative de la toute première démarche Qualité contrôlée en 1995 dans la restauration.
Missions :
• Gestion de projets (Structuration des Pôles Territoriaux Touristiques, Qualité Alimentaire Artisanale Française, etc.)
• Communication externe et interne
• Animation du site web et des réseaux sociaux
• Développement commercial
• Événementiel (États Généraux de l’association, Fête de la Gastronomie, Dîners des chefs, etc.)
• Valorisation des patrimoines gastronomiques régionaux
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EURL Jane & Olivier Roellinger
- Adjoint au responsable de la boutique
2014 - 2014
Mélanges d'épices, épices brutes, poivres, etc. Olivier Roellinger et ses enfants font vivre et partagent leur passion et leur savoir-faire pour offrir et faire découvrir l'art des épices à la française.
Missions :
• Vente et conseil
• Animation du site et des réseaux sociaux
• Gestion de stocks
• Gestion des commandes et logistique
• Réalisation d'assemblage d'épices
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Ensemble Scolaire Saint Jospeh Saint Marc
- Professeur assistant
2014 - 2014
Stage d'enseignement en Lycée des métiers (cycle secondaire professionnel hôtellerie-restauration) :
• Dispense de cours de technologie : service en restaurant, œnologie, sommellerie, histoire de la gastronomie
• Dispense de cours pratique : service en restaurant et en bar, sommellerie
• Juré d'examen
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Le Tourbillon
- Maître d’hôtel
2013 - 2013
Saison d'été :
• Assurer la formation des autres serveurs et extra
• Assurer un excellent service
• Veiller au bon déroulement du service sur l’ensemble des tables
• Assurer le service de la limonade, le service en bar
• Assurer la prise de commande
• Assurer l'encaissement
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Régis & Jacques Marcon
- Demi Chef de Rang
2012 - 2012
Saison d'été à la suite de mon stage de BTS ;
- responsable des salons ;
- responsable des offices.
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Régis & Jacques Marcon
- Commis de Rang, Commis de Cuisine
2012 - 2012
Stage B.T.S : service en salle (Commis de rang, Runner …), cuisine (tournant aux parties du Garde-manger, Viandes, Préparations préliminaires, Ecole de cuisine…)
Hôtel **** Régis et Jacques Marcon
Restaurant Régis & Jacques Marcon 3 Macarons Michelin
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Fredrick's Hotel
- Commis de cuisine , Pâtissier
2010 - 2010
Stage Terminale Bac Pro à l'étranger au sein du Fredrick's Hotel ****
- 2 AA rosette Award Winning Restaurant
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La Taupinière
- Assistant Maître d'hôtel
2010 - 2010
• Stage de première année Baccalauréat Professionnel
• Saison d'été
La Taupinière est un établissement où j'ai réalisé de nombreux extras et saisons durant tout mon cursus hôtelier.
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Le Tourbillon
- Commis de cuisine
2009 - 2010
Stage de première année Baccalauréat Professionnel, suivi d'une saison d'hiver
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Ar Men Du
- Commis de Cuisine, Commis Pâtisserie
2007 - 2009
Stage de première et deuxième année B.E.P
Hôtel ***
Restaurant 1 étoile Michelin
