Mes compétences :
Ressources humaines
Management opérationnel
Gestion administrative
Commercial
Sécurité alimentaire
Gestion de la relation client
Entreprises
Era Immobilier
- Negociateur immobilier
Versailles2017 - maintenant
Sushi Shop
- Adjoint
Paris2015 - 2017
* Gestion de l'établissement et développement du CA ;
* Gestion administrative et financière : élaboration des plannings et paies salariés, suivi du CA et des ratios
coût matière et frais de personnel
* Recrutement, formation et management du personnel (20 à 30 personnes : cuisiniers, équipiers et assistants, livreurs,
employés polyvalents)
* Mise en place et suivi des politiques d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de l'établissement ;
* Ouverture de BOTTEGA ROMANA en mai 2015 :suivi des commandes et de l'aménagement du restaurant,
ouverture des comptes chez les différents fournisseurs, mise en place opérationnelle de l'équipe
* Développement de l’activité en assurant la gestion du compte d’exploitation suivant les objectifs fixés, élaboration du budget pour l’exercice
Sushi Shop
- Assistant
Paris2011 - 2015* Coordonner le travail des équipes du restaurant ( 24 pers.) (Assistants, Cuisiniers, Serveurs/Équipiers, Livreurs).
* Organiser et suivre le travail des équipes.
* Assurer la formation et l'intégration des nouvelles recrues.
* Assurer la gestion des commandes fournisseurs.
* Assurer la gestion des plannings ainsi que la gestion RH des équipes.
* Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, Bonnes pratiques d'hygiène, Traçabilité).
* Assurer la gestion quotidienne du restaurant, notamment: - Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant. - Vérifier et suivre la caisse. - Vérifier et suivre quotidiennement les stocks de marchandises, ainsi que le linge mi à disposition du personnel.
* Assurer et veiller au bon fonctionnement des activités du restaurant, notamment: - Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, à la propreté, à l'entretien et à la tenue du restaurant. - Veiller à la qualité des préparations en cuisine, à l'accueil de la clientèle, à la rapidité et à l'efficacité des prises de commande et du service en salle. - Apporter, si besoin, une aide et une assistance au équipes. - Veiller au bon déroulement des livraisons, veiller à l'entretien des scooters et à la validité des contrats d'assurance des véhicules, établir les constats d'accidents et les transmettre immédiatement au service comptable.
