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Sushi Shop
- Superviseur - Paris/ RP
Paris
2018 - maintenant
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Sushi Shop
- Manager - Responsable de Boutique (Restaurant)
Paris
2015 - 2018
• Gestion et optimisation de la performance d’un point de vente
• Chiffre d’affaires 1,7 Million € / 30 employés
• Développement de l’activité en assurant la gestion du compte d’exploitation suivant les objectifs fixés, élaboration du budget pour l’exercice
• Mise en œuvre des consignes relatives à la législation du travail, respect des règles de sécurité et des normes HACCP
• Contrôle et optimisation de la qualité de la prestation/ Définition des gammes de produits et de l’offre tarifaire
• Recrutement, animation et formation des équipes
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Sushi Shop
- Manager, Responsable Multi-Sites
Paris
2014 - 2015
2013:
CA: 2.6M€/ 42 employés
1. Domaine Commercial/Gestion
a) Etre force de proposition dans la détermination des orientations stratégiques du restaurant/ groupe
b) Réaliser les objectifs inscrits au budget de l’établissement dont j'ai la responsabilité (et
notamment les ratios coûts matières et masse salariale)
c) Atteindre, voire dépasser le chiffre d’affaire budgété
d) Veiller au progrès réalisés en matière d’accueil client au sein du restaurant établissement, (et
notamment les clients mystères, visite des animateurs réseau et des services clients)
e) Respecter les procédures de caisse et de dépôt et remise en Banque
2. Domaine Produit/Hygiène
a) Respecter la politique d’hygiène et de sécurité, notamment alimentaire de mon établissement
b) S’assurer de la qualité journalière du produit brut et fini
c) Veiller au bon respect des fiches techniques par l’équipe de cuisine
3. Domaine Management et Ressources Humaines
a) Respecter l’application de la législation du travail (élaboration / affichage des plannings et
signature par les salariés, respect de la durée du travail, assurer les rendez-vous visites médicales
..)
b) Communiquer les éléments préparatoires à l’établissement de la paie des collaborateurs dans les
délais impartis
c) Encadrer les équipes (livraison, salle et cuisine) dans le cadre des orientations définies par la
Société
d) Animer les réunions de mes services sur les résultats et sur les objectifs de l’ensemble de mes
équipes
e) Accompagner, en lien avec le service RH et votre Superviseur, l’évolution des collaborateurs,
en vue de les faire progresser. A ce titre, un système d’évaluation individuelle sera mis en place
f) Limiter le turn over des équipes, en favorisant la fidélisation des collaborateurs
g) Valoriser les efforts, les progrès et les résultats de mes collaborateurs
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Sushi Shop
- Manager
Paris
2014 - 2014
1. Domaine Commercial/Gestion
a) Etre force de proposition dans la détermination des orientations stratégiques du restaurant
b) Réaliser les objectifs inscrits au budget de l’établissement dont vous avez la responsabilité (et
notamment les ratios coûts matières et masse salariale)
c) Atteindre, voire dépasser le chiffre d’affaire budgété
d) Veiller au progrès réalisés en matière d’accueil client au sein de votre établissement, (et
notamment les clients mystères, visite des animateurs réseau et des services clients)
e) Respecter les procédures de caisse et de dépôt et remise en Banque
2. Domaine Produit/Hygiène
a) Respecter la politique d’hygiène et de sécurité, notamment alimentaire de votre établissement
b) S’assurer de la qualité journalière du produit brut et fini
c) Veiller au bon respect des fiches techniques par l’équipe de cuisine
3. Domaine Management et Ressources Humaines
a) Respecter l’application de la législation du travail (élaboration / affichage des plannings et
signature par les salariés, respect de la durée du travail, assurer les rendez-vous visites médicales
..)
b) Communiquer les éléments préparatoires à l’établissement de la paie des collaborateurs dans les
délais impartis
c) Encadrer vos équipes (livraison, salle et cuisine) dans le cadre des orientations définies par la
Société
d) Animer les réunions de vos services sur les résultats et sur les objectifs de l’ensemble de vos
équipes
e) Accompagner, en lien avec le service RH et votre Superviseur, l’évolution de vos collaborateurs,
en vue de les faire progresser. A ce titre, un système d’évaluation individuelle sera mis en place
f) Limiter le turn over de vos équipes, en favorisant la fidélisation des collaborateurs
g) Valoriser les efforts, les progrès et les résultats de vos collaborateurs
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Sushi Shop
- Responsable de Boutique - Adjoint
Paris
2013 - 2014
1. Domaine Commercial/Gestion
- Etre force de proposition dans la détermination des orientations stratégiques du restaurant
- Réaliser les objectifs inscrits au budget de l’établissement dont vous avez la responsabilité (et notamment les ratios coûts matières et masse salariale)
- Atteindre, voire dépasser le chiffre d’affaire budgété
- Veiller au progrèsréalisés en matière d’accueil client au sein de votre établissement, (et notamment les clients mystères, visite des animateurs réseau et des services clients)
- Respecter les procédures de caisse et de dépôt et remise en Banque
2. Domaine Produit/Hygiène
- Respecter la politique d’hygiène et de sécurité, notamment alimentaire de votre établissement
- S’assurer de la qualité journalière du produit brut et fini
- Veiller au bon respect des fiches techniques par l’équipe de cuisine
3. Domaine Management et Ressources Humaines
- Respecter l’application de la législation du travail (élaboration / affichage des plannings et signature par les salariés, respect de la durée du travail, assurer les rendez-vous visites médicales ..)
- Communiquer les éléments préparatoires à l’établissement de la paie des collaborateurs dans les délais impartis
- Encadrer vos équipes (livraison, salle et cuisine) dans le cadre des orientations définies par la Société
- Animer les réunions de vos services sur les résultats et sur les objectifs de l’ensemble de vos équipes
- Accompagner, en lien avec le service RH et votre Superviseur, l’évolution de vos collaborateurs, en vue de les faire progresser. A ce titre, un système d’évaluation individuelle sera mis en place
- Limiter le turn over de vos équipes, en favorisant la fidélisation des collaborateurs
- Valoriser les efforts, les progrès et les résultats de vos collaborateurs
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Sushi Shop
- Assistant Manager
Paris
2012 - 2013
• Coordonner le travail des équipes du restaurant ( 24 pers.) (Assistants, Cuisiniers, Serveurs/Équipiers, Livreurs).
• Organiser et suivre le travail des équipes.
• Assurer la formation et l'intégration des nouvelles recrues.
• Assurer la gestion des commandes fournisseurs.
• Assurer la gestion des plannings ainsi que la gestion RH des équipes.
• Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire (HACCP, Bonnes pratiques d'hygiène, Traçabilité).
• Assurer la gestion quotidienne du restaurant, notamment:
- Assurer l'ouverture et la fermeture du restaurant.
- Vérifier et suivre la caisse.
- Vérifier et suivre quotidiennement les stocks de marchandises, ainsi que le linge mi à disposition du personnel.
• Assurer et veiller au bon fonctionnement des activités du restaurant, notamment:
- Veiller au respect des normes d'hygiène et de sécurité, à la propreté, à l'entretien et à la tenue du restaurant.
- Veiller à la qualité des préparations en cuisine, à l'accueil de la clientèle, à la rapidité et à l'efficacité des prises de commande et du service en salle.
- Apporter, si besoin, une aide et une assistance au équipes.
- Veiller au bon déroulement des livraisons, veiller à l'entretien des scooters et à la validité des contrats d'assurance des véhicules, établir les constats d'accidents et les transmettre immédiatement au service comptable.
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Sushi Shop
- Equipier Polyvalent
Paris
2012 - 2012
• Accueillir, prendre les commandes, servir et encaisser les clients.
• Prendre les commandes par téléphone, encaisser, transmettre les bons de commande en cuisine, vérifier et emballer les commandes.
• Mise en place des produits et achalandage des vitrines, ranger les marchandises, vérifier les dates limites de consommation (DLC) des produits, nettoyer les espaces intérieurs et extérieurs de la boutique.
• Accomplir les missions en suivant les instructions du manager, ou de toute personne qui pourrait lui substitué.
• Réaliser toutes tâches nécessaires au bon déroulement de la boutique.
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Paris Vtwin Passion
- Employé Polyvalent
2010 - 2011
Leader de la location d'Harley Davidson à Paris,
Tour operator de tour en H-D dans Paris et province de France
Événementiel/ Location de véhicules (motos anciennes & vieilles automobile)
• Accueillir et renseigner le client.
• Effectuer les réservations de véhicules, modèles et lieux pour le client (événementiel)
• Nettoyage et entretien des véhicules.
• Effectuer les tâches administratives au bon fonctionnement de la société.
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Zebra - Moto Ecole
- Employé Polyvalent
2009 - 2010
• Accueillir et renseigner le client.
• Assurer la formation et le suivie du client jusqu'à obtention du code de la route.
• Inscription du client en préfecture afin de présenter celui-ci au code de le route, puis à l'examen de plateau et de circulation.
• Effectuer les tâches administratives au bon fonctionnement de la société.
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Action Security
- ADS (Agent de Sécurité)
Igny
2005 - 2011
• Festival du film en pleine air (Parc de la Villette)
• Shooting De Grisogono
• Ministère de l'écologie & de l'environnement (Parc de St Cloud)
• Soirée privée Christan Louboutin
• Tournage d'émissions de Patrick Sébastien (Le plus grand Cabaret du Monde)
