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Bruno LAIGNEAU

VAY

En résumé

Diplômé en sommellerie, j’ai exercé mon métier dans plusieurs grands établissements, du palace au restaurant gastronomique.
Puis je suis parti quelques temps en Belgique découvrir les vins du monde et côtoyer d’autres saveurs.
Je rencontre très souvent les vignerons pour qu’ils me fassent découvrir leur terroir.
Échanger avec les débutants tout comme les initiés, leurs faire découvrir l’univers du vin, sont autant d’activités qui me fascinent
Ma devise :
Consommer mieux, plus goûteux, sans que ce soit plus cher.


Mes compétences :
restauration
Sommelier
Conseil
Sommellerie
Enseignement
Formation
Pédagogie

Entreprises

  • HENRIMAN FORMATION - Responsable de formation

    2012 - maintenant Formation MC Sommellerie, formation CQP serveur, foramtion CQP Maître d'hôtel,

  • BACF - Stagiaire formateur

    Nantes 2012 - 2012 Devenir formateur en restauration.

  • Le Bistrot de l'Abreuvoir - Directeur

    2008 - 2011 Gestion de l'établissement et du personnel, négociation des achats en nourriture et des boissons, animation du bar à vins et des clubs d'oenologie. Organisation de soirée et de week-end à thème.

  • AUCHAN - Second de rayon liquide

    Villeneuve-d'Ascq 2000 - 2008 Appuis du chef de rayon et relais avec l'équipe, responsable de la motivation de l'équipe, de l'approvisionnement du rayon. Responsable des achats et de la gestion du rayon vins, création d'une gamme complémentaire et acteur des foires aux vins, des achats à l'animation du rayon. Formation de l'équipe. Animation d’un club d’œnologie.

  • Restaurant DEBOEVERIE "Belgique" - Chef Sommelier

    1996 - 2000 Service et achat des boissons et cigares.Achat des vins et des alcools, et service au restaurant. Découverte des vins du monde.

  • La Bonne Auberge - Chef sommelier

    1992 - 1996 Service des boissons au restaurant, découverte du vignoble du pays Nantais. Observation des achats avec le directeur du restaurant.

  • Les caves du Roy - Sommelier caviste

    1990 - 1991 Découverte de l’animation et de la gestion d’une cave

Formations

Pas de formation renseignée

Réseau

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