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Caroline GIRARD

LA PLAINE SAINT-DENIS

En résumé

Mes compétences :
Hôtellerie
Restauration
Management
Gestion
Communication

Entreprises

  • HOTEL NAPOLEON - Directrice Restauration

    2006 - maintenant GESTION D'EXPLOITATION:
    Manager d'une équipe de trente personnes (Cuisine, Salle, Room-Service, Banqueting, Service Séminaires & Banquets)
    Elaboration des busgets prévisionnels CAPEX-OPEX, Maîtrise des coûts, optimisation des ratios & des marges, Définition de l'offre et de la tarification. Relations fournisseurs, achats. Élaboration du produit restauration, des cartes en collaboration avec le Chef et l' équipe de Salle. Gestion des projets d'amélioration de service. Montée en gamme.
    COMMERCIALISATION:
    Plan d'actions commerciales en collaboration avec la Directrice Commerciale & Marketing pour développer la clientèle MICE.
    RESSOURCES HUMAINES:
    Entretiens d'embauche, recrutements, entretiens annuels d'évaluation, entretiens professionnels. Montée en compétences des collaborateurs (coaching, formations, cross-training...)
    QUALITE:
    Elaboration & mise en place de nouveaux processus via Luxury Attitude en 2013. Suivi des Guest comments Review Pro.
    SECURITE:
    Respect des normes HACCP.

  • Hôtel Napoléon-Les Salons de l'Etoile - Responsable Séminaires & Banquets

    1997 - 2006 Gestion des 8 Salons de l'Hôtel Napoléon.: commercialisation des espaces, organisation des événements, élaboration
    des supports de communication, responsable contrats et règlements, management des équipes banqueting, reporting.
  • Hôtel Napoleon Paris - Reservation Manager

    1995 - 1997
  • HILTON ROISSY - Chef de Brigade Front Office

    1994 - 1995
  • AMBASSADOR HOTEL - Chef de Brigade Front Office

    1992 - 1994
  • LANGDON HALL HOTEL RELAIS & CHATEAU ONTARIO CANADA - Maitre d'Hôtel Restaurant Gastronomique

    1991 - 1991

Formations

  • Université Paris Dauphine

    Paris 2013 - 2015 MASTER II

    Management, Stratégie, Marketing, Achat, Négociation, Droit Contractuel et Droit du Travail, Finance, Business Plan, Economie, Innovation, Leadership, Audit d'entreprise.
  • Institut Vatel D.E.G.H.

    Paris 1988 - 1991 Diplome Europeen de Gestion Hoteliere

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