Cassandre PERRAULT

En résumé

Entreprises

• GGF, Guaranted Gluten Free (groupe ABCD Nutrition) - Chef de projet R&D

  2016 - maintenant Au sein de l'entité GGF d'ABCD Nutrition, industrie fabriquant des produits de biscuiterie, de pâtisserie, d’extrusion et de panification sans gluten biologiques et non biologiques mes missions sont :
  - Gestion de projets R&D de création et d’amélioration : Etude de faisabilité, réalisation d'essais de l'échelle laboratoire à l'industrialisation en considérant les exigences du cahier des charges, organisation de dégustations, suivi du lancement industriel
  - Reformulation et détermination des paramètres process lors du transfert de l’atelier biscuit vers une ligne continue automatisée
  - Sourcing et test de nouvelles matières premières
  - Échantillonnage de produits pour répondre aux appels d'offres
  - Rédaction des éléments techniques : Suivi des essais, fiches recettes, fiches techniques, référentiels de production et conditionnement
  - Gestion des projets packaging : suivi et validation de la création de nouveaux emballages
  - Remplacement du responsable R&D pendant ses congés

• GGF, Guranted Gluten Free (groupe ABCD Nutrition) - Stagiaire Ingénieure R&D

  2016 - 2016 Stage de fin d'études
  Création de 3 nouveaux biscuits sans gluten biologiques :
  - Benchmark (étude de marché)
  - Réalisation d'essais R&D à l'échelle laboratoire et à l'échelle pilote
  - Sourcing de nouvelles matières premières
  - Organisation de dégustation (panels internes)
  

• Défial-Normival (Groupe Alliance) - Stagiaire assistante qualité

  2014 - 2014 Préparation à la certification IFS :
  - Mise à jour des fiches techniques des matières premières et produits finis
  - Mise à jour des allergènes des fiches recettes et dans les zones de stockage
  - Révision de l'étiquetage selon le règlement INCO

Formations

• UniLaSalle - Anciennement Institut Polytechnique LaSalle Beauvais

  Beauvais 2011 - 2016 Ingénieur
  
  Ecole d'ingénieur en 5 ans.
  Principaux cours : Formulation, ingrédients et additifs, biochimie alimentaire, microbiologie, analyse sensorielle
  
  Projets académiques :
  - Contretypage d’un flan au caramel en utilisant les plans d’expérience de formulation
  - Création d’un biscuit hyper-protéiné à base de protéines végétales cuit par procédé combiné four et micro-onde
  
  Responsable de la com' Théâtre en

• Lycée Agricole Et Horticole De Chambourcy

  Chambourcy 2008 - 2011 Option : Equitation ( 2 cours par semaine)
  Atelier théâtre 1 fois par semaine avec 2 représentations par an, sorties au théâtre