Menu

Cécile LECLERC

Courbevoie

En résumé

Adjointe d'exploitation pour le groupe Elior à l'aéroport de Roissy CDG, je suis en charge des salons haute contribution (Business et First class) pour les compagnies Emirates et Lufthansa. Forte d'une expérience de 2 ans en tant que responsable des salons Air France (170 collaborateurs, 160 000 repas/mois). Missions actuelles: respect des contrats et cahiers des charges, application des normes HACCP et de sécurité, ainsi que des standards de qualité, recrutement, gestion du personnel, formations, mais aussi commandes, contrôle de gestion et facturation. En charge également du costing des offres alimentaires et prestations, et des appels d'offre salons.

Entreprises

  • Elior Roissy - Adjointe d'exploitation - Responsable Salons

    Courbevoie 2012 - maintenant Prestataire de services en restauration pour les salons Business et Première classe des compagnies aériennes Emirates et Lufthansa : respect des cahiers des charges, normes HACCP, standards qualité des clients et du groupe Elior.

    Management de 18 salariés et 2 agents de maîtrise.

    Emirates = env. 130 couverts/jour.
    Lufthansa = env. 450 couverts/jour.

    Suivi administratif du personnel, recrutement, gestion de la paie, suivi des formations et évolutions, gestion des plannings, mais aussi des dossiers disciplinaires en collaboration avec le département RH.

    Analyse de la consommation, chiffrage des offres alimentaires et prestations selon les demandes du client mais aussi force de proposition, organisation d'événements.

    Contrôle de gestion des salons, commandes selon prévisions, facturation.

    Chargée des appels d'offre Salons sur l'aéroport de Roissy.

    Gestion très complète des 2 contrats.

  • Elior Roissy - Responsable Adjointe Salons haute contribution Air France

    Courbevoie 2011 - 2012 170 collaborateurs, 9 salons Air France, 160 000 couverts/mois.
    Recrutement, suivi du personnel (formations, entretiens d'évolution, gestion et suivi des dossiers disciplinaires, etc), respect des normes HACCP et de sécurité (élaboration des documents uniques et plans de prévention en collaboration avec le service sécurité Elior et Air France), respect du cahier des charges, mise en place de plans d'action qualité et hygiène selon les audits quotidiens et l'objectif mensuel fixé par le client, gestion de situations inhabituelles (intempéries, grèves, ayant de fortes répercussions sur l'activité aéroportuaire et demandant réactivité et alternatives).
    Organisation d'évènements ponctuels, mise en place de nouveaux produits et menus, analyse de la consommation.
    Réunions d'exploitation hebdomadaires et réunions qualité mensuelles avec le client. Relationnel client primordial.

  • Elior Roissy - Responsable Salon Air France

    Courbevoie 2010 - 2011 Responsable Salon Business Air France, terminal 2E, aéroport Roissy CDG.
    29 collaborateurs, 1700 couverts/jour.
    Management direct et indirect, formation et évaluation des agents, respect des normes HACCP, du cahier des charges et des standards qualité Elior et Air France, relation client très forte de par le fait que l'équipe évolue chez le client.
    Ouvertures, fermetures et permanences week-end avec la charge du site (8 salons Air France, CDG2).

  • Hôtel California****, Paris 8ème - Assistante service commercial

    2009 - 2010 Stage de 5 mois dans le service commercial.
    Assistanat au suivi clientèle et grands comptes, mise à jour des fichiers clients, participation à l'organisation d'un évènement (vernissage promouvant l'hôtel et l'artiste), réalisation de supports promotionnels et brochures, réalisation de devis pour des groupes.

  • Hotel Occidental Royal Hideaway Playacar*****, Playa del Carmen, México - Practicante

    2009 - 2009 Fui practicante en el Occidental Royal Hideaway durante 4 meses (de abril a julio 2009).
    Elegi el departamento de Alimentos y Bebidas por lo cual tenia un gran interes. Iba a aprender todo lo que concierne la administracion de ese departamento, pero primero tenia que descubrir el hotel y hacer un mes de practicas en el servicio.
    Empezé de hostess en rotacion en los 5 restaurantes del hotel, y poco a poco aprendi de AyB.
    Cuando nos pego la crisis debida a la gripe AH1N1, me subieron de gerente de restaurantes y de room service. Cada dia me tocaba un restaurante, con 4 a 6 meseros y una hostess, y ha sido la mejor manera de aprender. A parte, aprendi los estandares que los hoteles haciendo parte del Leading Hotels of the World tienen que respetar y cumplir, tanto como el servicio en la hosteleria de lujo.

  • Hotel The Reef Playacar****, Playa del Carmen, México - Practicante

    2008 - 2009 Los 6 meses de practicas que tuve la oportunidad de hacer en el Reef Playacar me permitieron obtener conocimientos en varios departamentos:
    - Grupos y Eventos
    - Alimentos y Bebidas
    - Almacen
    - Costos
    - Cuentas por cobrar
    - Reservas

  • Hotel The Reef Playacar ****, Playa del Carmen, México - Varios

    2007 - 2007 Fui practicante en el Reef Playacar (Playa del Carmen, QR, México) durante 3 meses.
    Trabajé en los departamentos de Recepcion y Servicio a Huespedes, fue mi primera experiencia en el sector de la Hoteleria, y me permitio descubrir que era el sector en el cual queria desarrollarme profesionalmente.

Formations

Réseau

Annuaire des membres :