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Pavillon Jade Restaurant
- Directeur d'exploitation
2011 - maintenant
Etablissement nouvellement crée, j'ai pris en charge l'ensemble de la préparation à l'ouverture de celui-ci. Recrutement des différentes équipes de service, mise en place des profils de poste et de l'ensemble des procédures de travail, organisation et coordinations des services, création des différentes cartes de mets et boissons, création et mise en place des outils de contrôle et de gestion...
Ouverture de l'établissement et gestion et exploitation de celui-ci.
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Restaurant - Bar - Brasserie Les Artistes
- Directeur d'exploitation
2008 - 2010
Création d’établissement, j'ai pris en charge l'ensemble de la préparation à l'ouverture de celui-ci. Recrutement des différentes équipes de service, mise en place des profils de poste et de l'ensemble des procédures de travail, organisation et coordinations des services, création des différentes cartes de mets et boissons, création et mise en place des outils de contrôle et de gestion...
Ouverture de l'établissement et gestion et exploitation de celui-ci.
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Café - Restaurant - Bar La Rotonde
- Premier Maître d'Hôtel (Responsable de salle)
2005 - 2007
Directeur de la restauration. Gestion et animation des équipes, organisation des services. Gestion des ressources humaines, des stocks, des relations commerciales (Clients et fournisseurs) et des caisses.
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Compagnie de croisières Classic International Cruises
- Représentant embarqué
2002 - 2005
Compagnies de Croisières Costa et Classic International Cruises. 600 à 800 passagers, 400 membres d’équipages.
•Représentant « embarqué » (1 an) pour des T.O et des agences de voyages : Contrôle qualité à bord. En charge de l’aérien, des formalités de douanes d’embarquements & débarquements, du bon déroulement des croisières, gestion des "Rooming list", des litiges…etc.
•Assistant directeur de croisière (1 an).
•Chargé d’excursion (6 mois).
